Cocina saludable y macrobiótica

En Naturalment Laura basamos nuestra filosofía en la alimentación saludable y macrobiótica

Usamos ingredientes frescos, ecológicos y sin procesar; y descartamos los lácteos, la carne y el azúcar por cuestiones de salud.

En las recetas, vas a encontrar propuestas mayoritariamente veganas y, si son vegetarianas (en alguna ocasión vas a encontrar un huevo perdido por ahí…) vas a poder adaptarlas cómodamente al paladar vegano.

Procuramos que las propuestas sean equilibradas, aportándote todo lo que tu cuerpo necesita de un modo orgánico y simple. Cereales integrales, legumbres, verduras y frutas de la estación, frutos secos y semillas, algas y algunos superalimentos son los grupos de alimentos con los que trabajamos y resultan súper beneficiosos para tu salud, porque te aportan nutrientes de alta calidad (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales). Y los combinamos y elaboramos de manera consciente para que favorezcan tu digestión, te sacien y te aporten bienestar.

Por lo general, apostamos por los alimentos de proximidad: favorecemos el productor local y la economía consciente, a la vez que nos beneficiamos del producto en su máxima esplendor. A la vez, cuando es necesario, acudimos a ingredientes con super poderes que vienen de más lejos, para aprovecharnos de su potencial medicinal (azukis, miso o umeboshi, por ejemplo), siempre mirando que su producción sea ecológica y sostenible.

 

Nos gusta adaptarnos a la estación en la que estamos y aprovechar el producto propio de cada una. Nos divertimos con los ingredientes estacionales, pero también con los estilos de cocción más adecuados a cada época del año, pues cada tipo de elaboración crea una energía distinta y un efecto específico en nuestro organismo.

Activar y desintoxicar en primavera, refrescar en verano, nutrir en otoño y calentar en invierno, son, a grandes rasgos, los propósitos energéticos que se reflejan en nuestras recetas para cada estación. No obstante, nos gusta también divertirnos jugando con otras posibilidades, como relajar por la noche, crear un clima festivo en una celebración, o cargarnos de pilas después de una buena sesión de deporte.  En definitiva, nos encanta descubrir el poder de la alquimia en la cocina. 😊

Nuestro objetivo es que descubras todas las posibilidades de la cocina saludable, disfrutando de todo el sabor, color y texturas de una gastronomía de alta calidad. Somos curiosos, intuitivos y en constante búsqueda de nuevas ideas, y esto se refleja en nuestro trabajo.

En cuanto a los platos salados, nos gusta sorprenderte con elaboraciones sabrosas y coloridas, llenas de pasión, con salsas, aromas, hierbas frescas, cremas, crujientes e influencias asiáticas y suramericanas. Nos apasiona la cocina peruana, japonesa e indonesia, con lo que a veces se nos cuela algún toque mágico inspirado en la gastronomía de estos países.

 

En cuanto al dulce… ¿qué decir del dulce? ¡Pues que nos encanta! Nos gusta jugar con las texturas e introducir ingredientes sorprendentes a nuestras elaboraciones. Para endulzar, apostamos por aquellos productos que aporten dulzor natural o por melazas menos procesadas, como plátanos, higos, dátiles, fruta seca, melaza de arroz, melaza de cebada o ágave.

En definitiva, apostamos por una gastronomía limpia y plantbased que aporte bienestar a todos los niveles, tanto físico como mental, emocional y espiritual. Y que, a su vez, resulte creativa, divertida, deliciosa y, sobre todo, llena de mucho AMOR y PASIÓN.
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los secretos de la gastronomía balinesa (1)