Hamburguesa vegana con tofunesa y bravas de boniato al horno

¡Buenos días!

Hoy quiero compartir contigo una de las mejores recetas de hamburguesa vegana que conozco: las hamburguesas de mijo y remolacha. Todo un clásico old school, plato macrobiótico por excelencia.

Las he acompañado con bravas de boniato al horno especiadas, brócoli hervido, unas hojas de mézclum y una mayonesa vegana de tofu y ajos asados que unifica y completa el sabor de todos los elementos.

Te cuento. Estas hamburguesas quedan súper dulces y son muy fáciles de preparar. Nutren las funciones de estómago, bazo y páncreas; son ideales para el otoño y nos aportan dulzor natural, muy indicado para cuidarnos y darnos mimo, además de saciar nuestro antojo por el azúcar 😉

Me encanta usar el mijo para las burguers porque, por su textura pegajosa, no necesitas añadir ninguna harina ni ningún elemento aglutinador, cosa que se agradece muchísimo. Además, si las cocinas con un poco de ajo crudo picado y un poco de remolacha, el color y sabor se asemejan mucho más al de la carne.

Las bravas de boniato son el complemento perfecto a unas buenas hamburguesas y si, encima, lo completamos con un poco de verdura verde al dente y una rica salsa tofunesa, ya tenemos un plato completísimo para comer: hidratos de carbono de buenísima calidad + proteína + verduras en diferentes cocciones 😊

 

Vamos al lío:

Ingredientes (para 4 personas)

  • Burgers: 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 1 pizca de sal marina, 1 cebolla grande, 2 zanahorias ralladas, 1 remolacha rallada, 1 c.s. de alcaparras, perejil fresco, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, 1 c.c. cúrcuma, 1 c.c. orégano, un chorrito de aove, 1 chorrito de tamari.
  • Bravas: 1 boniato grande, 2 dientes de ajo, 1 pizca de pimienta negra, 1 c.s. melaza de arroz, 1 pizca de sal marina, 1 chorrito de aove, 1 pizca de pimentón picante, 1 pizca de pimentón dulce, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de comino molido.
  • Tofunesa: 1 brick de tofu sedoso, ½ vaso de aove, los dos ajos asados de las bravas (lo puedes sustituir por ½ ajo crudo), una pizca de sal, perejil fresco, 4 anacardos para ligar la salsa.
  • Brócoli: ½ brócoli, agua, sal marina.

 

Elaboración

  • En una cazuela, hervimos el mijo en 3 vasos de agua, con una pizca de sal. Y lo dejamos cocer 30 minutos a fuego bajo y con tapa.
  • Mientras tanto, hacemos el salteado pochando la cebolla a cuadraditos durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y la remolacha, las hierbas y especias y cocemos 10 minutos más. Reservamos en un bol.
  • Precalentamos el horno a 200ºC, pelamos el boniato y cortamos en forma de gajos. Disponemos en la bandeja del horno con un papel de horno debajo. Sazonamos con los demás ingredientes y mezclamos bien con las manos. Cocemos por 25 minutos.
  • Siguiendo con las hamburguesas, añadimos el mijo al bol, una vez cocido, incorporamos las alcaparras y el chorrito de tamari. Mezclamos bien y dejamos enfriar y, con las manos húmedas, damos la forma de hamburguesas. Pasamos por la plancha a fuego medio y ¡listas!
  • Para la mayonesa, batimos el tofu con el aceite, los anacardos, una pizca de sal marina, un poco de perejil fresco y los ajos que acompañan al boniato. Trituramos bien.
  • Para el brócoli, hervimos los arbolitos en abundante agua con sal marina durante 3 minutos.
  • Servimos las hamburguesas, con las bravas, la ensalada de brócoli y la mayonesa por encima.

¡Buen provecho!

 

Si te gusta la remolacha y te pica la curiosidad por la cocina macrobiótica, te animo a que pruebes la “falsa salsa de tomate” que puedes encontrar en la receta de albóndigas de azukis con salsa de remolacha. Te va a encantar 😉

2 respuestas a “Hamburguesa vegana con tofunesa y bravas de boniato al horno”

  1. Sin duda estas hamburguesas són fantásticas! Y con la guarnición que les has puesto me has conquistado, un plato supercompleto!
    Gracias por compartir!

    1. ¡Me alegro Cristina! Me encanta que te gusten 🙂
      Un placer compartir con vosotros, sin duda!

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