Pancakes veganos de avena y chía

¡Buenos días!

Hoy te traigo una receta de desayuno de fin de semana: los pancakes, en una de mis versiones favoritas: veganos, con copos de avena, plátano, semillas de chía y sin ningún tipo de endulzante refinado, así que suuper saludables. No está mal, ¿verdad?

Recuerdo que esta es la primera receta que aprendí a hacer (estaba escrita en uno de los cuadernos prácticos de inglés de cuando era pequeña) y desde entonces ha estado bien presente en mi cocina. Primero, a la manera tradicional y, cuando descubrí el mundo de la macrobiótica y la alimentación saludable, corrí a realizarla en su versión más healthy.

De hecho, se puede realizar de un montón de maneras distintas y le puedes añadir todos los toppings que se te ocurran (en la foto los tienes con ágave, plátano y mermelada saludable de frutos rojos), pero también funciona a la perfección con ingredientes salados (personalmente me encanta la combinación dulce + salado en estas tortitas, está riquísima 🙂 ).

La receta de hoy está inspirada en los famosos pancakes del restaurante The juice house, en Barcelona, donde tuve la oportunidad de trabajar el año pasado. Sin duda alguna, una de las mejores versiones healthies de la tradicional receta con la que puedes encontrarte.

¡Espero que te gusten! Sin más preámbulos, te dejo con la receta de estas deliciosas tortitas:

 

Ingredientes (para 2 personas, unas 6 unidades)

  • ½ vaso harina de arroz (70 gr)
  • ½ vaso copos de avena finos (40 gr)
  • ½ c.c. canela en polvo
  • ¾ vaso bebida vegetal (160 gr): mejor la de avena o la de arroz
  • 1 dátil
  • ½ plátano
  • 1 c.c. semillas de chía

Elaboración

  • En el vaso de la batidora, batimos todos los ingredientes y los dejamos reposar 10 minutos para que cojan consistencia.
  • Calentamos una sartén, la untamos con un chorrito de aceite y vamos haciendo los pancakes: echamos la masa de una tortita (la medida que cabe en un cucharón), dejamos que cueza unos pocos minutos a fuego medio y damos la vuelta cuando por arriba se empiece a cocer un poco. Cocemos por el otro lado y reservamos.
  • Repetimos el mismo proceso con todos los pancakes y servimos acompañado de lo que más nos guste.

 

 

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¿Te apetece acompañar esta receta con un cremoso batido? Pues échale un vistazo a este aterciopelado batido de frutos rojos red velvet (puedes cambiar los melocotones por fruta de la estación y medio plátano para que adquiera más cremosidad).

Y, si te ha gustado la receta, te animo a que la compartas 🙂 voy a estar más que agradecida.

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