Panellets sin azúcar

Dulce típico en la celebración de La Castanyada, esta es una de las elaboraciones más preciadas por los catalanes en estas fechas. Acompañados de castañas y boniatos al horno, los panellets se han convertido en uno de los postres o meriendas que no pueden faltar en nuestras casas alrededor del día de Todos Los Santos.

De coco, piñones, cacao, almendras, avellanas… y más recientemente de algunos sabores más inéditos (como el de té macha), existen un montón de versiones de los panellets, para hacer las delicias de todos los paladares.

Hoy, te propongo mi receta especial sin azúcar, para que disfrutes de ellos #sinculpa. Con los panellets, soy de las clásicas 😉 , así que para la receta de hoy he apostado por los de piñones, y los de almendra y cacao.

Inspirados en la receta de Monste Bradford, estos panellets son súper fáciles de hacer y, con su base de almendra y boniato, vas a saborear del gusto por los ingredientes sencillos y de calidad. Aprovechamos el dulzor del boniato al horno y, así, ya no necesitamos añadir azúcar. La combinación resulta perfecta para aportarte dulzor, nutrición y mucho mimo en estas frescas tardes de otoño. Espero que los disfrutes 🙂

 

Vamos a la receta:

 

Ingredientes (para 25 panellets)

  • 1 taza de almendras peladas
  • 1 boniato y ½ asados al horno
  • 2 c.s. ágave o melaza de arroz
  • Clara de 1 huevo
  • Para la decoración:
    • Versión 1: 100 gr de piñones
    • Versión 2: 1 c.s. cacao + 15 almendras

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Trituramos las almendras hasta obtener una pasta espesa. Añadimos el boniato pelado y la cucharada de ágave y volvemos a triturar. Dividimos la masa en dos.
  • Con la primera mitad, hacemos bolitas (siempre con las manos húmedas) y rebozamos en los piñones. Disponemos en la bandeja de horno cubierta con papel parafinado.
  • Con la segunda mitad, añadimos el cacao y volvemos a triturar. Hacemos bolitas, chafamos un poquito y ponemos una almendra en el centro. Disponemos en la bandeja de horno al lado de los panellets de piñones.
  • Pincelamos los panellets con la clara de huevo.
  • Cocemos al horno durante 15 minutos. Dejamos enfriar y, tradicionalmente, dejamos en la nevera para consumir al día siguiente, pues toman consistencia y se asientan los sabores.

 

¡Buen provecho y a disfrutar!

 

Y… si te gusta la idea de añadir boniato a tus postres, te recomiendo que eches un vistazo a este delicioso brownie de calabaza y coco. Puedes sustituir la calabaza por el boniato y el resultado quedará espectacular 😉

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