Proyectos

Carxofa Lab

El nuevo espacio en el restaurante Cor de Carxofa, en Benicarló, dedicado a la docencia: la escuela de cocina donde disfrutarás de talleres participativos y una experiencia única.

Todos los talleres son totalmente participativos (vas a poder aprender, de primera mano, cómo elaborar los platos propuestos) e incluyen todos los materiales necesarios (delantal de la escuela, apuntes con las recetas, tablas, cuchillos, utelensilios e ingredientes para que puedas cocinar).

Además, vamos a mimarte con 3 recetas extra, en relación con el tema de la clase, para que experimentes por tu cuenta una vez finalizado el taller.

Y, siempre, al finalizar la clasee, tendremos una degustación para que disfrutes en buena compañía de los platos creados (en el caso de los jueves monográficos, tendrás incluido el servicio de cena). Puedes traerte una fiambrera para llevarte a casa la comida que no quieras comerte.

Cada mes organizaremos la agenda con talleres sobre temas concretos basados en la alimentación vegetariana (mayormente vegana) y saludable, de modo que puedas disfrutar de:

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1 taller en sábado, de 17 a 19.30h. Para que puedas aprovechar la escuela en fin de semana. Precio por persona: 35€.

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1 taller en jueves, infantil, de 18 a 20h. Este taller tendrá un coste de 30€ por niñ@, con la posibilidad de que venga acompañado por un adulto (sin tener que pagar suplemento). En este taller vuestr@ hij@ será el protagonista y descubrirá todo el potencial que lleva dentro, disfrutando con las manos, texturas y sabores.

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1 taller en jueves, de 18 a 21 h, monográfico con cena y maridaje. En cada uno de estos talleres vamos a disfrutar, una vez acabada la práctica, de los platos que hemos creado con servicio de mesa y maridaje en formato cena. Precio por persona: 45€.

Escuela Vipassana

Centro de enseñanzas profesionales especializadas en Barcelona, donde imparto las clases de Dietética Energética y Cocina Energética.

Las clases de dietética y cocina energética están orientadas a ofrecerte un conocimiento básico sobre la alimentación saludable, en su enfoque más ancestral (nos basamos en los conocimientos propios de la macrobiótica, medicina tradicional china y alimentación energética).

Las sesiones son intensivas, en domingo, para que puedas concentrar toda la formación en uno o varios días (dependiendo del curso).

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Curso de Dietética Energética

La ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA estudia la acción y efecto de los alimentos, tanto en nuestro cuerpo físico, como en el estado de nuestra mente y emociones.

Basada en la dinámica de los opuestos Yin y Yang de la Medicina tradicional china y la Macrobiótica, la alimentación energética nos ayuda a conocer nuestra constitución individual heredada y nuestra condición actual, elegida por cada uno de nosotros, consciente o inconscientemente, a lo largo de nuestra vida.

Durante este seminario, el alumno descubrirá la personalidad y características únicas de cada alimento y su efecto energético en todos los aspectos del Ser. Mediante la comprensión y utilización correcta de esta poderosa herramienta, aprenderemos cual es la mejor alimentación, adaptada a nuestras necesidades personales y propósito de vida. Al disponer de los conocimientos necesarios para una correcta elección, preparación y cocinado de los alimentos, se motiva al estudiante en el auto-conocimiento y desarrollo global de una saludable “conciencia alimentaria”.

El curso se desarrolla durante un domingo al mes, de 10h a 14h y de 16h a 20h, en un total de 3 meses. 

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Curso de Cocina Energética

La cocina energética nos acompaña y guía por un camino donde somos libres de comprometernos con una alimentación y estilo de vida natural y consciente.

Aplica los principios de la filosofía y medicina oriental, y nos hace conscientes de qué comemos y de cómo lo cocinamos: circunstancias precisas para lograr la felicidad, para disfrutar de buena salud y para vivir en paz y armonía con el medio que nos rodea.

Reivindica la alimentación natural, sencilla y rica en nutrientes.

Recuera técnicas culinarias ancestrales.

Explora y crea, ajustando buenos hábitos alimentarios a nuestro clima, tanto externo como interno.

Se adapta a la constitución y al estilo de vida de cada persona con amor y con un sentido. Es ecológica, estacional y se sostiene en la agricultura local.

El curso se desarrolla de manera intensiva un domingo, de 10h a 14h y de 16h a 20h, y lo repetimos tres veces al año aproximadamente.

Biosfera EcoCenter

Tienda de alimentación ecológica, en Tortosa, que dispone de un amplio espacio en el que ofrezco clases monográficas mensuales.

Talleres monográficos, de estilo show cooking, un viernes de cada mes, de 18.00 a 20.30 h, en los cuales descubrirás todos los secretos y trucos sobre el tema propuesto y podrás disfrutar mientras observas cómo realizo los platos propuestos.

Estos cursos tienen una duración de 2 horas y media que se distribuyen en una primera parte teórica seguida de una segunda parte práctica en las que cocino las tres recetas propuestas.

El precio del taller es de 20 euros e incluye los apuntes con las recetas (las 3 creadas + 3 extra) + la degustación de los platos.

Escola Pons

Escuela de formación y recursos humanos en Sant Carles de la Ràpita

Cursos gratuitos de formación en cocina saludable y vegetariana, de 20 h, distribuidos en 8 miércoles consecutivos, de 18 a 20.30 h, en el espacio gastronómico de la escuela.

Talleres participativos al 100% en el que aprendes a cocinar elaborando los platos propuestos.