Petit suisse vegano

¡Buenos días!

¿Qué tal el verano? Espero que lo hayas disfrutado un montón y te hayas conectado con los placeres y la expansión propia de esta época del año 😉

Por aquí, mucha playa y un poco de huerto, aunque menos del que querríamos. Pero en fin, la cuestión es que con el cambio de estación, me ha cogido, como decía mi profesora Patricia Restrepo, por pelar y cocer cebollas. Además de asar verduras al horno y hacer compotas de todos los excedentes del huerto. Vaya, que mi cuerpo me pide irme calentando poco a poco con cocciones más largas y nutriendo mi niña interior con la dulzor propia de los productos de la tierra. Elementos clave para la quinta estación: el verano tardío, como se reconoce en Medicina Tradicional China y en Macrobiótica este periodo del año.

Con este pretexto, hoy te dejo con una receta muy especial e ideal para esta época del año: se trata de un postre de esos que nos recuerdan a nuestra infancia, el Petit Suisse, pero en su versión más saludable y vegana. Me encanta por su cremosidad, su dulzor y porque sacia los apegos a los postres lácteos. Además, es uno de esos platos todo terreno que va a gustar a todos, especialmente a los más peques.

Yo lo he hecho con una variedad de manzanas un tanto especial (un fruto que ha crecido en el huerto con forma de manzana, ¡pero con gusto a pera!). Pero lo puedes hacer con cualquier fruta dulce y de la que dispongas en abundancia. La cuestión es aprovechar toda esa fruta madura con la cual, si no hacemos algo, sabemos que se nos va a pasar, haciendo una buena compota con un toque especial. Sin endulzantes, solo fruta y almendras, sólo 4 ingredientes. No está nada mal, ¿verdad?

 

Bien, sin más preámbulos te dejo con la receta:

Ingredientes

  • 2 kg de manzanas o peras
  • una pizca de sal marina
  • 1 plátano
  • una bandejita de grosellas o 6 fresas
  • 1 vaso de almendras

Elaboración

  • Dejamos a remojo las almendras la noche anterior o, si no hemos pensado, las escaldamos, las pasamos por agua fría y las pelamos.
  • Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a trozos medianos y las ponemos en una cazuela a cocer con un dedo de agua y una pizquita de sal marina. Añadimos el plátano a trozos también. Dejamos cocer lentamente durante tanto tiempo como podamos (este es el truco para que salga realmente delicioso. Yo lo tuve unas dos horas a fuego mínimo y con tapa, hasta que las manzanas estaban completamente deshechas).
  • Añadimos las almendras, y a continuación las grosellas o las fresas. Dejamos cocer 10 minutos más. Trituramos con la batidora o la Thermomix y decoramos con unas grosellas y unas almendras tostadas.

¡Buen provecho!

 

Si te gustan los postres elaborados con frutas de la estación, échale un vistazo a este delicioso brownie de calabaza y coco, ¡te va a encantar! 😉

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