Cocina saludable y macrobiótica

Mi filosofía se basa en acercarte la alimentación saludable y macrobiótica

Desde hace años, priorizo los ingredientes frescos, ecológicos y sin procesar; y por norma general descarto los lácteos, la carne y el azúcar por cuestiones de salud.

En las recetas del blog, vas a encontrar propuestas mayoritariamente veganas y, si son vegetarianas (en alguna ocasión vas a encontrar un huevo perdido por ahí…), vas a poder adaptarlas cómodamente al paladar vegano.

Procuro que las propuestas sean equilibradas, aportándote todo lo que tu cuerpo necesita de un modo orgánico y simple. Cereales integrales, legumbres, verduras y frutas de la estación, frutos secos y semillas, algas y algunos superalimentos son los grupos de alimentos con los que me gusta trabajar y resultan súper beneficiosos para nuestra salud, porque nos aportan nutrientes de alta calidad (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales). Me apasiona combinarlos y elaborarlos de manera consciente para que favorezcan nuestra digestión, nos sacien y nos aporten bienestar.

Por lo general, apuesto por los alimentos de proximidad: así favorecemos el productor local y la economía consciente, a la vez que nos beneficiamos del producto en su máxima esplendor. A la vez, cuando es necesario, acudo a ingredientes con super poderes que vienen de más lejos, para aprovecharnos de su potencial medicinal (azukis, miso o umeboshi, por ejemplo), siempre mirando que su producción sea ecológica y sostenible.

Me gusta adaptarme a la estación en la que estamos y aprovechar el producto propio de cada una. Me divierto con los ingredientes estacionales (¡son los más sabrosos y frescos!), pero también con los estilos de cocción más adecuados a cada época del año, pues cada tipo de elaboración crea una energía distinta y un efecto específico en nuestro organismo.

Activar y desintoxicar en primavera, refrescar en verano, nutrir en otoño y calentar en invierno, son, a grandes rasgos, los propósitos energéticos que se reflejan en mis recetas para cada estación. No obstante, me gusta también divertirme jugando con otras posibilidades, como relajar por la noche, crear un clima festivo en una celebración, o aportar una buena recarga de pilas después de una sesión de deporte. En definitiva, me encanta descubrir el poder de la alquimia en la cocina. 😊

Mi objetivo es que descubras todas las posibilidades de la cocina saludable, disfrutando de todo el sabor, color y texturas de una gastronomía de alta calidad. Soy curiosa, intuitiva y en constante búsqueda de nuevas ideas, y esto se refleja en mi trabajo.

En cuanto a los platos salados, me gusta sorprenderte con elaboraciones sabrosas y coloridas, llenas de pasión, con salsas, aromas, hierbas frescas, cremas, crujientes e influencias asiáticas y suramericanas. Me apasiona la cocina peruana, japonesa e indonesia, por lo que a veces se me cuela algún toque mágico inspirado en la gastronomía de estos países.

 

En cuanto al dulce… ¿qué decir del dulce? ¡Pues que me encanta! Me gusta contrastar las texturas e introducir ingredientes sorprendentes a mis elaboraciones. Para endulzar, apuesto por aquellos productos que aporten dulzor natural o por melazas menos procesadas (como plátanos, higos, dátiles, fruta seca, melaza de arroz, melaza de cebada o agave).

En definitiva, abogo por una gastronomía limpia y plantbased que aporte bienestar a todos los niveles, tanto físico como mental, emocional y espiritual. Y que, a su vez, resulte creativa, divertida, deliciosa y, sobre todo, llena de mucho AMOR y PASIÓN.
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