Pancakes veganos de avena y chía

Hoy te traigo una receta de desayuno ideal para el fin de semana: los pancakes veganos. En esta deliciosa versión con avena y chía.

Están elaborados con ingredientes de origen 100% vegetal, con copos de avena, plátano, semillas de chía y sin ningún tipo de endulzante refinado, así que suuuper saludables. No está mal, ¿verdad?

Recuerdo que esta es la primera receta que aprendí a hacer (estaba escrita en uno de los cuadernos prácticos de inglés de cuando era pequeña) y desde entonces ha estado bien presente en mi cocina. Primero, a la manera tradicional y, cuando descubrí el mundo de la macrobiótica y la alimentación saludable, corrí a realizarla en su versión más healthy.

De hecho, se puede realizar de un montón de maneras distintas y le puedes añadir todos los toppings que se te ocurran (en la foto los tienes endulzados con sirope de agave, plátano y mermelada saludable de frutos rojos), pero también funciona a la perfección con ingredientes salados (personalmente me encanta la combinación dulce + salado en estas tortitas, está riquísima 🙂 ).

La receta de hoy está inspirada en los famosos pancakes del restaurante The juice house, en Barcelona, donde tuve la oportunidad de trabajar hace algún tiempo. Sin duda alguna, una de las mejores versiones healthies de la tradicional receta con la que puedes encontrarte (si estás por Bcn, te recomiendo una parada allí para disfrutar de un fantástico brunch).

¡Espero que te gusten! Sin más preámbulos, te dejo con la receta de estos deliciosos pancakes veganos:

 

Ingredientes (para 2 personas, unas 6 unidades)

  • ½ vaso harina de arroz (70 gr)
  • ½ vaso copos de avena finos (40 gr)
  • 1 c.c. canela en polvo
  • un vaso bebida vegetal de arroz (250 gr)
  • 1 dátil
  • ½ plátano
  • 1 c.c. semillas de chía

Elaboración

  • En el vaso de la batidora, batimos todos los ingredientes y los dejamos reposar 10 minutos para que cojan consistencia.
  • Calentamos una sartén, la untamos con un chorrito de aceite y vamos haciendo los pancakes: echamos la masa de una tortita (la medida que cabe en un cucharón), dejamos que cueza unos pocos minutos a fuego medio y damos la vuelta cuando por arriba se empiece a cocer un poco. Cocemos por el otro lado y reservamos.
  • Repetimos el mismo proceso con todos los pancakes y servimos acompañado de lo que más nos guste.

Para estos pancakes veganos, te puede interesar…

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Y si te han gustado estos deliciosos pancakes veganos…

¿Te apetece acompañar esta receta con un cremoso batido? Pues échale un vistazo a este aterciopelado batido de frutos rojos o a mi favorito batido verde.

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