Hace unas semanas que me apetecía un montón compartir también contigo esta receta que preparé para un grupo de mujeres hermosas en uno de mis retiros y que os dejó encantadas: las galletas caseras de avena, nueces y arándanos.
La verdad es que tenía muchas ganas de encontrar un ratito para ponerme a escribir y a sacar las fotos, porque, sinceramente, es una de esas recetas que cuando la encuentras… bueno, simplemente sabes que has encontrado LA RECETA de galletas de avena.
Durante mucho tiempo he estado haciendo pruebas con galletas a base de avena y plátano. Son rápidas de hacer, te requieren pocos ingredientes y de calidad. Pero siempre me salían demasiado pegajosas o no me acababa de gustar la textura.
Estas, sin embargo, inspiradas en una receta de Lole Salas (@datesandavocados), son diferentes a todas las demás. Sí que vas a necesitar unos cuantos ingredientes más que en la versión fácil de “avena + plátano” (10, en total), pero merece la pena, ya verás.
En estas galletas encontrarás:
- El punto de crujiente que necesitas, de las nueces.
- Cremosidad, gracias al aceite de coco.
- Dulce natural, del plátano y los dátiles. ¿Qué mejor que la propia fruta para endulzar nuestras elaboraciones?
- Aromas tropicales, gracias al coco rallado.
- Frescura de los arándanos, que aportan balance a un postre de horno.
- Consistencia, gracias a los copos de avena y las semillas de chía.
Así que sí, tenemos 10 ingredientes pero te aseguro que cada uno de ellos tiene su función y inciden espectacularmente bien en el resultado.
Te dejo con la receta para que lo compruebes por ti mism@:
Ingredientes (para 12 galletas)
- 1 taza y ½ copos de avena
- ¼ taza nueces troceadas
- ¼ taza coco rallado
- Una pizca de sal marina
- ¼ taza leche vegetal (de avena o de arroz)
- 2 c.s. chía
- 1 plátano
- 6 dátiles
- 3 c.s. aceite de coco
- ½ taza arándanos frescos (o ¼ de taza de arándanos secos)
Elaboración
- En un vaso, ponemos la leche vegetal junto con las 2 cucharadas de chía, y dejamos reposar unos 10 minutos.
- En el vaso de la batidora, introducimos el plátano, los dátiles, el aceite y la bebida vegetal con la chía, y batimos bien.
- Incorporamos el coco, la avena, una pizca de sal, las nueces y los arándanos. Y volvemos a batir, pero esta vez a velocidad media y durante menos tiempo (queremos que nos quede algún grumito, para notar los trozos de copos de avena, las nueces y los arándanos).
- Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
- Mientras tanto, calentamos el horno a 170ºC con ventilación (o a 180ºC si no tenemos ventilación). Cubrimos una bandeja de horno con papel parafinado.
- Nos mojamos las manos con un poco de agua, vamos dando forma a las galletas y las colocamos encima de la bandeja.
- Horneamos 10 minutos por un lado y 10 minutos por el otro. Hasta que las galletas estén ligeramente doradas por ambos lados.
- Dejamos reposar y tomamos a temperatura ambiente.
- Las podemos guardar hasta 4-5 días en la nevera, en un tarro hermético.
¡Espero que las disfrutéis!
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