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Los 12 mejores blogs de cocina saludable

Publicado en por Naturalment Laura

En el post de hoy, he querido compartir contigo la lista de lo que, para mí, son los 12 mejores blogs de cocina saludable del momento. Una selección con propuestas sanas, mayormente de origen vegetal y sin azúcares refinados para que te resulte más fácil apostar por un cambio de hábitos real y duradero 🙂

¿Necesitas nuevas ideas para llevar una alimentación más saludable?

Si eres de los que te gusta cuidarte a través de la alimentación, seguramente te encantará que tu comida sea también deliciosa. Porque, no sé a ti, pero te aseguro que a mí me encanta comer bien, en todos los sentidos, apostando por la mejor materia prima cocinada de manera increíble. Y es que comer sano no tiene por qué ser aburrido, ¿verdad?

Esta misma idea es la que comparten los bloggers que vas a encontrarte hoy en el post: personas que desprenden pasión por su trabajo y que te van a demostrar que comer sano es rico, fácil y absolutamente placentero.

Así que, si te falta ese toque de inspiración o simplemente quieres empaparte de frescas y nuevas ideas, he preparado para ti esta lista con los mejores blogs de cocina saludable. Una lista en la que encontrarás trucos, recetas y muchas sorpresas más para llevar a cabo una alimentación healthy, destacando aquellos blogs que se basan en una filosofía plant based, con recetas mayormente veganas, que eviten los productos procesados, las harinas y azúcares refinados, basados en la macrobiótica o incluso algunos de origen anglosajón, para que te inspires con las últimas tendencias internacionales.

Te dejo, pues, con mi lista de los 12 mejores blogs de cocina saludable:

 

Blogs de cocina de origen anglosajón e internacional

 

  1. Deliciously Ella

Este blog, que empezó en el año 2012, se ha convertido en todo un referente a nivel internacional sobre alimentación de origen vegetal. Su misión, aparentemente simple, la de repartir salud a través de recetas saludables, sencillas y, lo más importante: deliciosas y satisfactorias.

Una misión que ha sabido cumplir con éxito Ella Mills, autora del blog, la británica que ha transformado su vida por completo tras superar, gracias al cambio de hábitos en la alimentación, una enfermedad crónica que a los 20 años la tenía controlando su vida por completo. Actualmente, sigue con su actividad en el blog y, junto a su marido Matthew, dirige varios locales en Londres y comercializa su propia marca de productos (de barritas energéticas y cereales de desayuno).

Aquí te dejo con este vídeo, en el que Ella te enseña a preparar las mismas bolitas energéticas de cacao y almendras que comercializan y distribuyen en sus establecimientos (cacao & almond energy balls):

Puedes echarle un vistazo al blog aquí [Importante: el blog es en inglés, igual que sus vídeos en youtube y sus publicaciones en las redes sociales].

 

  1. Minimalist Baker

Minimalist Baker, blog que también se ha vuelto muy popular, se basa en una idea original: la de compartir recetas de origen vegetal que se hagan “con menos de 10 ingredientes, usando un solo bol o que se preparen en menos de 30 minutos”. Basado en el lema “simple food, simply delicious”, este blog nos encandila con recetas creativas y riquísimas bastante fáciles de elaborar (y mayormente libres de gluten). Además, la lectura resulta muy dinámica, cercana y divertida.

El equipo que hay detrás de Minimalist Baker, está formado por Dana Schultz, que desarrolla las recetas, y John, que se encarga de la parte técnica. Esta pareja de Portand realmente ha sabido ampliar sus horizontes, pues en su página web encontrarás desde las recetas que te comentaba hasta todo tipo de recursos complementarios (herramientas para el desarrollo de blogs y páginas web, escuela de fotografía digital, etc.). Un espacio global para el mundo del food blogger.

Aquí te dejo con una de mis recetas favoritas, un delicioso curri con verduras al horno (sí, también está todo en inglés).

  1. Jamie Oliver

Toda una institución tanto en el Regno Unido como a nivel internacional, el reconocido chef dispone -además de su página web oficial– de una página web en español. En él, encontrarás algunas de sus mejores recetas. Hay una sección de recetas vegetarianas, y algunos de sus postres están pensados para personas con intolerancias alimenticias.

Aunque Jamie no destaque por su trabajo como bloguero –ni apueste por la alimentación vegana, vegetariana o macrobiótica–, he querido introducirlo en esta sección por su repercusión mediática y su gran labor a nivel social. Y es que este chef, que proviene de la región de Essex (Inglaterra), ha sido capaz de presionar al gobierno para introducir una reforma en la alimentación de los niños en los centros escolares del país y un impuesto para las bebidas azucaradas. Sin duda, un gran paso para favorecer unos más adecuados hábitos alimentarios.

Te dejo con estos deliciosos espaguetis de calabacín y zanahoria con curri de coco. Tienen una pinta spectacular.

  1. Ottolenghi

Yotam Ottolenghi, chef israelí afincado en el Reino Unido, es internacionalmente reconocido por ser el propietario de varios exitosos restaurantes en Londres y por la publicación de varios libros de cocina.

Lo que más me gusta de su trabajo es la omnipresencia de las verduras en sus recetas, la inspiración evidente de su cocina en el Oriente Próximo y su pasión por la alimentación vegetariana (aunque él no sea propiamente vegetariano). Por estos motivos, he querido incluirlo en la sección. Realmente creo que sus propuestas van a servirte de inspiración.

Puedes encontrar muchas de sus recetas en su página web (también en inglés): todas llenas de vida, color, textura y pasión.

Te dejo con esta receta, una deliciosa ensalada de calabaza y cebolla morada con aliño de tahini.

  1. Ela Vegan

Michaela, a quien suelen llamar simplemente Ela, es la creadora de ElaVegan.com, un blog de cocina vegana donde comparte recetas saludables, deliciosas, fáciles de hacer y baratas. Además, no contienen ni gluten ni azúcares refinados.

Sus propuestas son ricas, nutritivas y consistentes, perfectas para deportistas, climas fríos (Ela precisamente es de Alemania) y todas esas personas que tienen apegos por los lácteos, dulces y harinas refinadas. Sus platos son apetecibles y deliciosos, creativos y sorprendentes.

En su blog, escrito en inglés y alemán, podrás encontrar multitud de recetas y explicaciones detalladas de todo el proceso, con un montón de fotos que van a hacer que se te haga la boca agua.

Te dejo con esta receta de salsa vegana Alfredo, para pasta, realizada a partir de un ingrediente suuuper saludable que seguro te va a sorprender.

Blogs de cocina de inspiración macrobiótica

  1. MacroSeny

No podía empezar esta sección dedicada a los blogs de inspiración macrobiótica sin destacar a Macroseny, un proyecto donde Alf Mota difunde su conocimiento y sabiduría en el arte de la cocina saludable a través de varios formatos. Ofrece talleres presenciales, asesoramiento integral y, por supuesto, nos deleita con sus recetas a través de su sección de recetas.

En ella, vas a encontrar las recetas clasificadas por su adecuación a cada época del año, todas muy atractivas, originales y absolutamente deliciosas. Me encanta destacar el buen gusto y calidad de las fotografías que comparte y la consciencia con la que nos hace adentrar en el mundo de los efectos energéticos en el organismo. Una gran labor a todos los niveles, la que realiza este chef portugués afincado en Catalunya, que merece descubrir.

Te dejo con esta receta de hamburguesas veganas de azukis con kétchup.

  1. Nishime

Nishime – además de un estilo de cocción muy representativo de la cocina macrobiótica – es el proyecto que comparten Nerea Zorokiain y Almudena Montero, dos cocineras que, desde Pamplona, dirigen la Escuela de Macrobiótica del mismo nombre.

Dentro de su labor de difusión online, destaca su trabajo en el blog, espacio donde comparten recetas y consejos de alimentación desde una visión holística, integral y macrobiótica. Su contenido es perfecto para adentrarse e iniciarse en el mundo de la comprensión energética de los alimentos. Además, encontrarás recetas sencillas y perfectas para mantener tu equilibrio y bienestar a todos los niveles.

Te dejo con esta deliciosa crema de calabaza con chips de chirivía, ideal para una cena nutritiva y calentita.

  1. Venu Sanz

Venu Sanz, chef especializada en cocina saludable, desarrolla su proyecto educativo a través de cursos online, vídeos y recetas en su blog. De base macrobiótica, ha sabido combinar las raíces de la cocina energética con las tendencias raw y lo aprendido en sus múltiples viajes, creando un estilo personal que se puede captar en cada una de sus elaboraciones.

En su blog, vas a encontrar recetas deliciosas para que descubras que saludable y sabroso van muy bien de la mano. Las tienes clasificadas por categorías y, lo mejor, son todas veganas, libres de azúcares y harinas refinadas, y muchas de ellas también sin gluten 😊 Lo que más me gusta de sus propuestas es que siempre funcionan, porque, simplemente, son un fantástico referente cuando quieres inspirarte con nuevas recetas.

Te dejo con esta receta de quiche vegana y sin gluten, te va a enamorar.

Blogs de cocina plant based españoles

  1. Danza de Fogones

Otro referente que no te puedes perder es el increíble blog de Iosune y Alberto, Danza de Fogones, un espacio desde el que comparten recetas veganas elaboradas con ingredientes sencillos. La mayoría son saludables, fáciles y rápidas. También tienen otro blog, Simple Vegan Blog (en inglés), y gracias a ambos proyectos, pueden trabajar desde donde quieren (les encanta viajar 😉).

En Danza de Fogones, vas a encontrar recetas que funcionan a la perfección, a veces tan simples que ni tan siquiera habías caído en ellas. Y por eso, muchas veces resultan tan enriquecedoras, porque te abren la mente al placer de los pequeños detalles, a los platos de toda la vida en versión vegana y a los clásicos de inspiración foránea. Encontrarás también opciones sin gluten y herramientas para elaborar tus propias elaboraciones al más puro estilo DIY.

¿Mi receta favorita? Su delicioso queso vegano al estilo cheddar fundido. Te va a alucinar…

  1. Lala Kitchen

Elka Mocker, creadora de Lala Kitchen Ama · Come · Vive · Brilla, es coach de salud y estilo de vida y está especializada en alimentación vegetal. Promueve la regeneración y recuperación del equilibrio intestinal a partir de alimentos vivos, antiinflamatorios, antioxidantes, nutritivos y de fácil digestión y asimilación. Imparte talleres presenciales (es gran defensora del batch cooking) y ofrece retiros de reconexión.

Desde su página web, podrás encontrar una fantástica selección de recetas, muchas de ellas crudiveganas, muy coloristas y delicadas. Hace especial énfasis en propuestas detox, muy verdes, muchas ensaladas, y también en los dulces de buena calidad, apostando por endulzantes de lo más naturales.

Así, resulta muy fácil encontrar ideas realmente saludables para incorporar en nuestro día a día, la inspiración que a veces nos falta para introducir esos ingredientes tan ricos en vitaminas y en las cocciones más respetuosas.

Te dejo con este cremoso helado de chocolate y chía, con crumble y salsa de chocolate. Receta sencilla y que hará las delicias de toda la familia.

  1. Being Biotiful

Chloé Sucrée, la creadora de Being Biotiful, se dedica al desarrollo de recetas y a la fotografía culinaria. Tiene su propia tienda online, imparte cursos presenciales en Barcelona y, gracias a su Biotiful Plan, te propone un plan de batch cooking en el que te inspira con menús saludables para cada semana.

En su blog, encontrarás recetas vegetarianas especialmente diseñadas para toda la familia. Incluye huevos orgánicos y algún lácteo. Sus propuestas son coloristas, creativas y con combinaciones bien logradas, llenas de sabor. Me encanta su modo de acercar la alimentación sana y nutritiva a todos los públicos, dando consejos para facilitar las organización y acercándose especialmente a las familias con hijos (puesto que ella misma comparte su experiencia vital como madre de dos peques).

Te dejo con esta deliciosa receta de muffins de calabaza y chocolate negro, que seguro os va a chiflar 😊

  1. Cocinando el cambio

Lucía Gómez, coach nutricional que hay detrás del proyecto Cocinando el Cambio, es experta en alimentación natural y profesora de cocina saludable. En su página web, podrás encontrar un montón de recursos para empezar a cocinar tu cambio (ebooks, recetas, vídeos y cursos), de manera fácil y progresiva.

A través de una alimentación basada en ingredientes de origen vegetal (sin lácteos, sin gluten, sin harinas ni azúcares refinados, pero sí con algún huevo en alguna receta), Lucía te acompaña en este proceso de un modo muy ameno y cercano.

En sus recetas, vas a aprender cómo explorar verduras, cereales integrales, legumbres, ingredientes estrella y dulces de lo más saludables y deliciosos, todo ello con ingredientes fáciles de encontrar y de precio razonable. Además, ¡sus recetas son súper sencillas!

Te dejo con estas barritas energéticas de semillas que van a resultar perfectas para tomar como snack 😉

Y hasta aquí mi elección de los mejores blogs de cocina saludable. Evidentemente que hay un montón más de sitios webs con contenidos increíbles, pero esta es sólo mi personal selección 😉 si te animas, escríbeme en los comentarios qué blog añadirías a la lista y por qué, será un placer saber tu opinión.

 

Si te ha gustado el artículo sobre blogs de cocina…

y quieres descubrir otros post de interés, te animo a que eches un vistazo a las siguientes entradas:

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Crema de guisantes secos

Publicado en por Naturalment Laura

¡Buenas! ¿Cómo estás?

Esta semana te propongo una cremita de verduras ideal para la primavera, por su efecto calmante, balsámico, y por el uso de ingredientes de temporada: la crema de guisantes secos.

Hoy, la he preparado con otras verduras verdes para que resulte más ligera, completa y cargada de vitaminas y frescor. Pero si te apetece, puedes prepararla sólo con cebolla o puerro y, por supuesto, con los guisantes verdes secos. Descubrirás así todo el sabor de esta maravillosa legumbre.

Probablemente conoces los guisantes frescos y sus virtudes, una verdura tan propia de la estación. Pero, ¿habías oído a hablar de los guisantes secos?

De hecho, actualmente esta leguminosa suave no es muy conocida en España, básicamente porque está prácticamente en desuso, pero es súper conocida en Sur América, Asia y el norte de Europa.

Una vez secos, los guisantes aumentan su cantidad de hidratos de carbono complejos y de buena calidad y se convierten en una fuente súper interesante de proteínas vegetales.

De entre sus virtudes, cabe destacar que:

  • Aportan una gran cantidad de fibra.
  • Regulan el nivel de azúcar en sange.
  • Son ricos en ácido fólico.
  • Contienen un montón de minerales, especialmente interesantes el calcio y zinc.

Existen varios tipos de guisantes secos: los verdes, los amarillos, los enteros y los partidos. Personalmente prefiero los verdes partidos, porque son más rápidos de cocer (los enteros se hacen eternos de cocinar) y más fáciles de digerir, ya que no traen pieles.

Además, son muy versátiles: con ellos podemos hacer sopas, cremas, dhals, pasteles salados, falafels y todo lo que se te antoje.

Hoy, los vamos a preparar en crema. Lo único que tienes que tener en cuenta para esta receta es cocer los guisantes con anterioridad. Con 4 medidas de agua por 1 de la legumbre, se cuecen en un cazo a fuego lento durante 50 minutos, con un trocito de alga kombu o wakame.

Pero no te avanzo más y te dejo con la receta. Simple, delicada y deliciosa:

Ingredientes (para 2-3 personas)

  • ½ puerro (con la parte verde)
  • ½ vaso de guisantes secos
  • ¼ calabacín mediano
  • ¼ brócoli
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal marina sin refinar
  • Unas hojas de menta fresca
  • Un chorrito de tamari (opcional)
  • Leche de coco para decorar
  • Semillas para decorar

 

Elaboración

  • Con anterioridad, cocemos en un cazo mediano el medio vaso de guisantes con dos vasos de agua, a fuego medio-bajo, durante 50 minutos, junto con un trocito de alga kombu o wakame. Si lo deseas, puedes cocer más cantidad y reservar lo que no vayas a usar en la nevera para otras elaboraciones.
  • Por otra parte, en una cazuela más grande, salteamos el puerro, cortado a juliana, durante 10 minutos y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el brócoli y el calabacín cortados, los guisantes ya cocidos y una pizca de sal.
  • Removemos y añadimos agua hasta cubrir las verduras. Subimos el fuego al máximo y dejamos que arranque a hervir. Hervimos por 5 minutos. Reservamos, añadimos las hojas de menta al gusto y trituramos con la ayuda de la batidora.
  • Rectificamos de sal si fuera necesario con un chorrito de tamari. Servimos con un poco de leche de coco y decoramos con unas semillas.

¡Buen provecho!

 

Para esta receta, te puede interesar…

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Y si te ha gustado la receta…

Seguro que te van a gustar estas cremitas deliciosas:

 

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Salchicha vegana

Publicado en por Naturalment Laura

¡Buenos días!

Hoy te traigo una receta muy especial, porque responde a esa pregunta que tan a menudo nos planteamos: ¿cómo puedo convertir en sana una receta que a priori no lo es? Pues hoy, con estas deliciosas salchichas veganas, vamos a demostrar que sí, que es posible, y que además el resultado está increíble.

Lo que más me gusta de esta receta es que no usamos gluten ni harinas para conseguir la consistencia (recursos muy frecuentes en la mayoría de recetas de “carnes” veganas). Nos decantamos por los copos de avena y las semillas de chía para espesar y nos basamos en arroz integral y alubias como ingredientes principales de nuestra receta. No está nada mal, ¿verdad?

Conclusión: tenemos unas salchichas sanísimas a base de cereal y legumbre que van a sorprenderte, seguro.

En segundo lugar, esta receta también me encanta porque la textura que obtienes es espectacular. Si tienes una buena batidora – te recomiendo la Vitamix, porque la consistencia que deja no tiene comparación – la mezcla va a quedarte bien finita, y eso es lo que queremos. La dejaremos reposar y vas a ver cómo se vuelve manejable y espesa. Una auténtica pasada.

 

Pues bien, no me enrollo más y te dejo con la receta, para que descubras por ti mism@ todas las maravillas que te estoy contando:

Ingredientes (para 8 salchichas)

  • 250 gr arroz integral cocido
  • 250 gr alubia pinta
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
  • 1 c.c. pimentón dulce ahumado
  • ½ c.c. pimentón picante
  • 1 c.p. ajo en polvo
  • 1 c.c. comino molido
  • Una pizca de sal marina sin refinar
  • Una pizca de pimienta negra
  • Un chorrito de AOVE
  • 65 gr copos de avena finos
  • 1 c.s. semillas de chía (10 gr)
  • 2 c.s. levadura nutricional
  • 2 c.p. ágave
  • 1 c.p. tamari
  • Perejil fresco al gusto

Elaboración

  • Previamente, cocinamos el arroz en una cazuela: 1 medida de arroz (con un vaso como medida vas a tener de sobras para la receta de hoy) por 2 medidas de agua, con una pizca de sal marina, durante 45 minutos a fuego bajo.
  • En una sartén, salteamos la cebolla cortada a cubitos, en un chorrito de AOVE, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria rallada y salteamos unos minutos más, hasta que las verduras queden bien doraditas.
  • En el vaso de la batidora, trituramos primero las semillas de chía, la avena y el perejil. Añadimos los demás ingredientes al vaso de la batidora – también las verduras – y trituramos hasta que quede todo bien fino.
  • Colocamos la mezcla en un bol grande y dejamos reposar. Mínimo 30 minutos. Pero queda más rico si lo dejamos toda la noche.
  • Con un poco de aceite en las manos y en la superficie de trabajo, vamos a coger una pequeña cantidad de masa y de damos la forma de salchicha, deslizando el churro por la superficie hasta que tenga la forma que queramos.
  • Los doramos en la plancha con un chorrito de AOVE y, ¡listos! Ya tenemos nuestras salchichas veganas y saludables.

 

Puedes acompañarlas con chucrut sin pasteurizar – es facilísimo hacerlo tú mism@ en casa: aquí te dejo con la receta – y un poco de mostaza para darle ese toque tradicional al estilo «hot dog» que buscamos para esta receta.

 

Te dejo con los utensilios que he utilizado para esta receta:

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Vitamix Ascent 2500i

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Si te ha gustado la receta…

Échale un vistazo a estas delicias:

 

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Boniato al horno relleno de alcachofas

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy te traigo una receta muy especial: un boniato al horno relleno de alcachofas y con una salsa de almendras y cebolla asada que hará las delicias de todos los paladares.

Se trata de una receta que tiene como base las verduras de la estación (¡me encanta el tiempo del boniato y las primeras alcachofas!) y, como consecuencia de su elaboración y estilo de cocción, resulta cremosa, dulce, consistente y absolutamente deliciosa 🙂

Para realizarla, me he inspirado en la combinación tan tradicional de la salsa romesco con los calçots, las alcachofas y las patatas, adaptando la salsa y las verduras a la manera que quería (he cambiado las patatas por boniato para evitar la solanácea y los calçots por cebollas).

Puedes utilitzarla para una cena calentita o para un almuerzo especial. Y te propongo que acompañes los boniatos con un poco de rúcula y unos garbanzos rostizados, la combinación resulta muy especial y obtendrás un plato completo (mejor para el almuerzo, en este caso, o para una cena de personas muy deportistas).

Te dejo con esta receta de boniato al horno relleno, espero que la disfrutes:

 

Ingredientes (para 4 personas)

Para el boniato al horno:

  • 4 boniatos medianos/pequeños
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 50 ml de vino tinto
  • Un chorrito de aove
  • Una pizca de sal marina sin refinar
  • ½ c.c. ajo en polvo
  • 1 c.c. orégano
  • Un poco de perejil fresco para decorar

Para la salsa de almendras y cebolla asada:

  • 100 gr almendras tostadas y peladas
  • ½ diente de ajo
  • ½ cebolla al horno
  • 60 gr de aove
  • 40 gr de agua
  • 1 c.s. vinagre de manzana
  • 1 c.c. pimentón ahumado
  • Una pizca de sal marina

 

Elaboración

  • En una bandeja de horno cubierta de papel parafinado, disponemos los boniatos limpios y media cebolla con piel. Horneamos a 200 ºC durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, salteamos una cebolla picada en una sartén con un chorrito de aove, durante 7 minutos, y a continuación añadimos los corazones de las alcachofas, laminados. Salteamos unos minutos más, añadimos la sal, las especies y un chorrito de vino tinto. Dejamos que reduzcan las verduras y que queden doraditas.
  • Sacamos las verduras del horno. Cortamos los boniatos por la mitad longitudinalmente, los vaciamos y añadimos la pulpa a la sartén con la cebolla y las alcachofas. Salteamos junto unos minutos más para que se integren los sabores y volvemos a llenar los boniatos con la mezcla. Hornamos 10 minutos más a 200ºC.
  • Mientras se acaban de hacer los boniatos, preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturándolo todo hasta obtener una crema homogénea, pero con grumos.
  • Servimos los boniatos con un poco de salsa por encima y el perejil picado.

Bon appetit!

 

Para esta receta de boniato al horno relleno, te puede interesar…

Sartén ecológica

Las sartenes ecológicas SKK están hechas sin teflón y con antiadherente reforzado con titanio, de calidad superior. Además, puedes elegir entre 13 tamaños diferentes. Encuéntrala aquí.

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Bandeja de cristal para horno

Para hornear los boniatos, la cebolla y todo lo que te apetezca. Está hecha de vidrio borosilicato, material que no desprende tóxicos y es altamente resistente al calor. Encuéntrala en Conasi aquí.

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Batidora Vitamix Ascent 2500i

Para hacer la salsa de almendra y todo lo que se te ocurra (ideal también para tus mantequillas de frutos secos). Una de las mejores batidoras del mercado. Encuéntrala en Conasi aquí.

Si te gustan las recetas al horno, te recomiendo que eches un vistazo a mi versión favorita de los canelones de toda la vida: unos deliciosos canelones veganos con el relleno hecho a base de lenteja roja y anacardos. Y también te va a interesar mi falafel de lentejas rojas.

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Panellets sin azúcar

Publicado en por Naturalment Laura

Dulce típico en la celebración de La Castanyada, esta es una de las elaboraciones más preciadas por los catalanes en estas fechas. Acompañados de castañas y boniatos al horno, los panellets se han convertido en uno de los postres o meriendas que no pueden faltar en nuestras casas alrededor del día de Todos Los Santos.

De coco, piñones, cacao, almendras, avellanas… y más recientemente de algunos sabores más inéditos, ¡como el de té macha, que queda riquísimo con pistachos! Existen un montón de versiones de los panellets, para hacer las delicias de todos los paladares.

Hoy, te propongo mi receta especial de panellets sin azúcar, para que disfrutes de ellos aprovechándonos del dulzor natural de los ingredientes. Con los panellets, soy de las clásicas 😉 , así que para la receta de hoy he apostado por los de piñones, y los de almendra y cacao.

Inspirados en la receta de Monste Bradford, estos panellets son súper fáciles de hacer y, con su base de almendra y boniato, vas a saborear del gusto por los ingredientes sencillos y de calidad. Aprovechamos el dulzor del boniato al horno y, así, ya no necesitamos añadir azúcar. La combinación resulta perfecta para aportarte dulzor, nutrición y mucho mimo en estas frescas tardes de otoño. Espero que los disfrutes 🙂

Vamos con la receta de estos deliciosos panellets sin azúcar:

Ingredientes (para 25 panellets)

  • 1 taza de almendras peladas
  • un boniato y ½ asados al horno
  • 1 c.s. melaza de arroz (o el endulzante natural que prefieras, opcional)
  • Clara de 1 huevo
  • Para la decoración:
    • Idea 1: 100 gr de piñones
    • Idea 2: 1 c.s. cacao + 15 almendras

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Trituramos las almendras en un vaso de batidora tipo Vitamix hasta obtener una pasta espesa. Añadimos el boniato pelado y la cucharada de melaza y volvemos a triturar. Ajustamos con más almendras si la masa estuviera demasiado húmeda. Dividimos la masa en dos para realizar los dos sabores.
  • Con la primera mitad, hacemos bolitas (siempre con las manos húmedas) y rebozamos en los piñones. Disponemos en la bandeja de horno cubierta con papel parafinado.
  • Con la segunda mitad, añadimos el cacao y volvemos a mezclar. Hacemos bolitas, chafamos un poquito y ponemos una almendra en el centro. Disponemos en la bandeja de horno al lado de los panellets de piñones.
  • Pincelamos los panellets con la clara de huevo.
  • Cocemos al horno durante 15 minutos. Dejamos enfriar y, tradicionalmente, dejamos en la nevera para consumir al día siguiente, pues toman consistencia y se asientan los sabores.

¡Buen provecho y a disfrutar!

Y si te ha gustado la receta…

Te animo a aprovechar todo el dulzor de las verduras dulces de la estación para darnos mucho mimo y calor con estas recetas:

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Hamburguesa vegana con tofunesa y bravas de boniato al horno

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy quiero compartir contigo una de las mejores recetas de hamburguesa vegana que conozco: las hamburguesas de mijo y remolacha. Todo un clásico old school, plato macrobiótico por excelencia.

Las he acompañado con bravas de boniato al horno especiadas, brócoli hervido, unas hojas de mézclum y una mayonesa vegana de tofu y ajos asados que unifica y completa el sabor de todos los elementos.

Te cuento. Estas hamburguesas quedan súper dulces y son muy fáciles de preparar. Nutren las funciones de estómago, bazo y páncreas; son ideales para finales de verano y otoño y nos aportan dulzor natural, muy indicado para cuidarnos y darnos mimo, además de saciar nuestro antojo por el azúcar 😉

Me encanta usar el mijo para las burgers porque, por su textura pegajosa, no necesitas añadir ninguna harina ni ningún elemento aglutinador, cosa que se agradece muchísimo. Además, si las cocinas con un poco de ajo crudo picado (o ajo en polvo) y un poco de remolacha, el color y sabor resultan mucho más divertidos.

Las bravas de boniato son el complemento perfecto a unas buenas hamburguesas y si, encima, lo completamos con un poco de verdura verde al dente y una rica salsa tofunesa, ya tenemos un plato completísimo para comer: hidratos de carbono de buenísima calidad + proteína + verduras en diferentes cocciones 😊

 

Vamos al lío:

Ingredientes (para 4 personas)

  • Hamburguesas veganas: 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 1 pizca de sal marina, 1 cebolla grande, 2 zanahorias ralladas, 1 remolacha rallada, 1 c.s. de alcaparras, perejil fresco, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, 1 c.c. cúrcuma, 1 c.c. orégano, un chorrito de aove, 1 chorrito de tamari.
  • Bravas: 1 boniato grande, 2 dientes de ajo, 1 pizca de pimienta negra, 1 c.s. melaza de arroz, 1 pizca de sal marina, 1 chorrito de aove, 1 pizca de pimentón picante, 1 pizca de pimentón dulce, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de comino molido.
  • Tofunesa: 1 brick de tofu sedoso, ½ vaso de aove, los dos ajos asados de las bravas (lo puedes sustituir por ½ ajo crudo), una pizca de sal, perejil fresco, 4 anacardos para ligar la salsa.
  • Brócoli: ½ brócoli, agua, sal marina.

 

Elaboración

  • Empezamos con las hamburguesas veganas. En una cazuela, hervimos el mijo en 3 vasos de agua, con una pizca de sal. Y lo dejamos cocer 30 minutos a fuego bajo y con tapa.
  • Mientras tanto, hacemos el salteado pochando la cebolla a cuadraditos durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y la remolacha, las hierbas y especias y cocemos 10 minutos más. Reservamos en un bol.
  • En cuanto a las bravas de boniato, empezamos precalentando el horno a 200ºC, pelamos el boniato y cortamos en forma de gajos. Disponemos en la bandeja del horno con un papel de horno debajo. Sazonamos con los demás ingredientes y mezclamos bien con las manos. Cocemos por 25 minutos.
  • Siguiendo con las hamburguesas, añadimos el mijo al bol, una vez cocido, incorporamos las alcaparras y el chorrito de tamari en caso de que sea necesario. Mezclamos bien y dejamos enfriar y, con las manos húmedas, damos la forma de hamburguesas. Pasamos por la plancha a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados. Reservamos.
  • Para la mayonesa, batimos el tofu con el aceite, los anacardos, una pizca de sal marina, un poco de perejil fresco y los ajos que acompañan al boniato. Trituramos bien.
  • Para el brócoli, hervimos los arbolitos en abundante agua con sal marina durante 3 minutos.
  • Servimos las hamburguesas veganas con las bravas, la ensalada de brócoli y la mayonesa por encima.

 

Si te gusta la remolacha y te pica la curiosidad por la cocina macrobiótica, te animo a que pruebes la «falsa salsa de tomate» que puedes encontrar en la receta de albóndigas de azukis con salsa de remolacha. Te va a encantar 😉

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Viajar a Indonesia: donde comer en Bali

Publicado en por Naturalment Laura

Hace más de un año de mi viaje iniciático a Indonesia y, aunque la cultura y gastronomía de este país me fascinaron muchísimo, aún tenía pendiente de publicar un artículo sobre la experiencia gastronómica balinesa. ¿El por qué de la tardanza? Quizás precisamente por efecto de la misma fascinación que me causó: necesitaba de un […]

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Batido de frutos rojos

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy quería compartir contigo uno de los desayunos que más nos gustan en casa en cualquier época del año: el batido de frutos rojos. Un batido que destaca por su color intenso rojo pasión, su textura aterciopelada y su sabor delicioso 🙂

Me encanta empezar el día con un batido o smoothie, es mi rutina diaria y rara vez me salto este bonito ritual. Des-ayunar o romper el ayuno es uno de los actos más importantes del día. Y, por este motivo, es muy interesante tomar consciencia de ello y procurar que lo primero que tomes sea un alimento de calidad, que responda a tus necesidades energéticas. En particular, los batidos de frutas refrescan y impulsan, y aportan un chute de energía extra para tener una mañana de 10.

A diferencia de la fruta cocinada, que tiene un poder relajante y saciante, la fruta cruda activa. Por este motivo resulta más beneficioso tomarla a primera hora de la mañana o a media mañana. Y con el estómago vacío, para que se pueda digerir mejor (aunque haya gente a quien también le sienta bien después de comer, mejor obsérvate 😉 ).

Los batidos son un auténtico clásico en mi casa. Y este batido de frutos rojos lo preparamos semanalmente. Me recuerdan a mi infancia, cuando mi madre los preparaba mientras preparaba la comida y nos los daba antes de comer para que así aprovecháramos más las vitaminas, como solía decir. Los hacía con frutas de la estación y leche, que más tarde cambiaría por bebida vegetal.

A día de hoy, con los múltiples avances en el mundo de la dietética y nuevas tendencias al respecto, preparar batidos healthy se ha convertido en toda una disciplina, un mundo lleno de posibilidades súper interesantes. Batidos verdes, smoothie bowls, batidos con súperalimentos como la maca, la espirulina o el té matcha… Son propuestas innovadoras y muy de moda con las que podrás disfrutar de un desayuno energético y que se adapta a tus gustos y necesidades. Sin ir más lejos, Nuria Roura o Carla Zaplana dedican parte de sus energías a popularizar este clásico adaptándolo a los nuevos tiempos. Y, la verdad, hacen un gran trabajo.

Para la fórmula de hoy, he apostado por un batido sencillo, de 4 ingredientes, muy dulce (gracias al plátano). Por lo tanto, es apto para todos los paladares, incluso los que se están iniciando en este mundo, con un color muy apetecible.

Aquí te dejo con la receta para este delicioso batido de frutos rojos:

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 plátano
  • 2 peras
  • 1 vaso de frutos rojos (fresas, arándanos y moras)
  • 1 vaso de bebida de avena

Elaboración

  • Pelamos el plátano y las peras. Sacamos el rabillo a las fresas y las limpiamos junto con los otros frutos rojos.
  • Cortamos a trozos las frutas más grandes y lo colocamos todo en el vaso de la batidora.
  • Agregamos la bebida vegetal y trituramos, añadiendo un poco más del líquido si fuera necesario.
  • Servimos en dos vasos grandes y degustamos.

Para este batido de frutos rojos, te puede interesar…

Vitamix Ascent 2500i

Para triturar todo lo que se te antoje, ideal para la receta de hoy, porque te deja el batido súper bien triturado. Es la batidora, con diferencia, que más finos deja los batidos 😉 Puedes encontrarla en Conasi aquí.

Y recuerda que, con el código CNS-NATURALMENTE, tienes un 5% de descuento en tu primera compra.

Si te ha gustado este batido de frutos rojos…

Te animo a echarle un vistazo a estas otras deliciosas recetas de batidos y/o smoothies:

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Petit suisse vegano

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy te traigo la receta perfecta para disfrutar del dulzor natural de la fruta en su versión más cremosa y apetecible: el Petit Suisse. Y vamos a prepararlo en una versión vegana, saludable y muy nutritiva que, te aseguro, le va a gustar a toda la familia 🙂

Aunque el Petit Suisse tradicional se elabora a partir de queso fresco, yo he querido cambiar la receta de arriba a abajo y utilizar la fruta fresca como base para nuestra propuesta.

Para esta receta, podemos utilizar manzanas, peras o cualquier fruta neutra. Le añadimos también plátano, que le aporta cremosidad y dulzor, además de las fresas, que irán muy bien para darle el toque rosa a nuestro Petit Suisse. Para conseguir el punto cremoso y «lácteo», utilizamos los frutos secos. Podemos usar almendras: mis favoritas y de km0 (en el Mediterráneo catalán). Pero también funcionan muy bien los anacardos, pues su sabor es muy neutro.

Vamos a cocinar muy bien las frutas, a modo de compota. Así, le sacaremos todo el dulzor natural a la fruta y conseguiremos un postre reconfortante, relajante y muy muy cremoso.

Este Petit Suisse es ideal en la época de final de verano, estación en la que apetece empezar a cocer más las verduras y frutas, para ir calentando poco a poco el organismo y preparar nuestro cuerpo para el otoño. Si quieres descubrir todos los secretos para adecuar tu alimentación al verano tardío, te enlazo a este artículo de Patricia Restrepo, profesora experta en Macrobiótica, donde te explica los elementos clave para la quinta estación.

Esta receta de Petit Suisse vegano me encanta porque:

  • Me recuerda a mi infancia.
  • Es vegano y saludable.
  • Resulta cremoso, muy dulce de manera natural y muy nutritivo.
  • Sacia los apegos a los postres lácteos.
  • Es un postre todo terreno ideal para los más pequeños de la casa (y para los más mayores, por supuesto).
  • Se elabora con sólo 4 ingredientes que muy probablemente tendrás en casa.
  • Puedes hacer mucha cantidad y guardarlo en tarros de cristal herméticos para conservarlos en conserva o en el congelador.
  • Es una receta perfecta para aprovechar los excedentes de fruta madura después de la temporada de verano.

Bien, sin más preámbulos, te dejo con la receta:

Ingredientes para el Petit Suisse vegano (para unas 6 raciones)

  • 1 kg de manzanas o peras
  • una pizca de sal marina
  • 1 plátano
  • 1 taza de fresas o frutos rojos (frambuesas y grosellas funcionan súper bien aquí)
  • 1/2 vaso de almendras, peladas

Elaboración

  • Para pelar las almendras, podemos escaldarlas, pasarlas por agua fría y la piel nos saldrá fácilmente.
  • Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a trozos medianos y las ponemos en una cazuela a cocer con un dedo de agua y una pizquita de sal marina. Añadimos el plátano a trozos también. Dejamos cocer lentamente durante unos 30 minutos, con tapa. Si tienes más tiempo, mejor, pues quedará más cremoso aún. Vamos removiendo de vez en cuando.
  • Añadimos las almendras y las fresas. Dejamos cocer 10 minutos más. Trituramos con la batidora y listos. Disponemos en tarritos y dejamos enfriar en la nevera.

 

Para esta receta, te puede interesar…

Vitamix Ascent 2500i

Mi batidora favorita para todo tipo de purés, cremas y patés. Es ideal para esta receta porque nos deja el Petit Suisse con una textura inmejorable, con la almendra bien triturada y un resultado súper cremoso.

Puedes encontrar la batidora Vitamix en Conasi aquí. Recuerda que, con el código CNS-NATURALMENTE, tienes un 5% de descuento en tu primera compra.

Cuchillo tipo puntilla

Una puntilla te será muy útil en esta receta para pelar y cortar todas las frutas. Te enlazo a este de Wüsthof de 9 cm, que podrás encontrar en Conasi. De la mejor calidad, un buen cuchillo para toda la vida.

Y recuerda que tienes un descuento del 5% en tu primera compra en Conasi con el código CNS-NATURALMENTE.

Tabla de madera de olivo

Para cortar las frutas y verduras, una tabla de madera me resulta de lo más cómodo y orgánico. Por eso, es un básico en mi cocina 😉

Esta de Conasi me encanta porque está elaborada con madera de olivo ecológica, maciza y sin tratar. Acuérdate que tienes un 5% de descuento en la primera compra con el código CNS-NATURALMENTE.

Y, si te ha gustado esta receta de Petit Suisse…

Si te gustan los postres en versión vegana, échale un vistazo a estos deliciosos postres:

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Pastel de polenta

Publicado en por Naturalment Laura

¡Buenos y calurosos días! Hoy os traigo una receta súper veraniega: un pastel de polenta bien fresquito y especialmente ideal para aquellos días en los que te apetece tomar verdura verde al dente pero quieres darle un toque especial y más sabroso (si, como a mí, hay días en los que sólo deseas un buen plato de brócoli hervido tres […]

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