Jugoso, tierno y facilísimo de preparar, este pan de plátano no lleva gluten, es rico en proteínas y perfecto para llevar al colegio o a la oficina.
desayunos
Batido verde

Batido verde de invierno
Esta semana quería compartir contigo una de mis recetas favoritas para el desayuno: este delicioso batido verde, elaborado con frutas y verduras de la estación y con chute extra de vitamina C.
Si bien es cierto que los batidos suelen apetecer más de cara a primavera y verano, a mí últimamente el cuerpo me pide depurar un poco y, como mis intestinos están volviendo a digerir bien el crudo, muchas mañanas me levanto con antojo de una de estas preciosidades.
El batido verde es, sin duda, una gran opción para nuestros desayunos saludables. Lo conseguimos triturando las frutas junto con alguna verdura verde, que le aporta este bonito color. También añadimos agua o alguna bebida vegetal y, opcionalmente, podemos incorporar semillas, frutos secos, especias (como canela o jengibre), superalimentos (del estilo hierba de trigo, matcha o espirulina, por ejemplo) o incluso copos de avena, para hacerlo aún más completos nutricionalmente.
A mí, personalmente, me gusta mantenerlo simple. Por eso, en la versión de hoy, verás que el batido sólo lleva frutas, kale y agua. No le pongo bebida vegetal porque he optado por incorporar naranjas. Y siempre que escojo frutas ácidas para mis batidos, me gusta más añadir agua que leche, cuestión de gustos.

El batido verde es una fantástica opción para familiarizarte con las frutas y las hojas verdes. Y me encanta porque:
- Es fácil y rápido de preparar.
- Incorporas un montón de vitaminas y minerales a tu cuerpo.
- Activa y despierta, perfectos para tomar en ayunas o antes de la comida del mediodía.
- Es hidratante y diurético, perfecto para combatir los excesos y la retención de líquidos.
- Frena la acción de los radicales libres, al ser súper ricos en antioxidantes.
- Te da un chute de energía, perfecto para empezar el día con buen pie.

La propuesta de hoy es muy especial porque, por una parte, es la primera receta de batido verde que publico (¡increíble que aún no hubiera publicado ninguna! jeje). Y, por la otra, porque desde que la elaboré en casa de mi mejor amiga una mañana de noviembre, con kale de su propio huerto, se ha convertido en una de mis versiones favoritas. Y la preparo religiosamente cada semana.
Así que, sin más dilación, te dejo con esta belleza para que la disfrutes:
Ingredientes (para 2 personas)
- un plátano maduro
- 2 naranjas
- un kiwi
- una pera
- un vaso de col kale limpia
- una c.s. perejil fresco (opcional)
- ½ vaso de agua
Elaboración
- Pelamos el plátano, el kiwi, la pera y las naranjas y ponemos todas las frutas, a trozos, en el vaso de la batidora. Es importante que sacar bien la piel blanca de la naranja. De lo contrario, nuestro batido será demasiado amargo.
- Añadimos la col, limpia, y el perejil, picado. Batimos bien y vamos incorporando el agua poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Observaciones
- Si no tienes batidora de vaso y quieres hacerlo con tu batidora de brazo, tendrás que cortar todos los ingredientes a trozos más pequeños. Empezar a triturar el agua con la naranja, y poco a poco ir añadiendo los demás ingredientes.
Contraindicaciones
- Para las personas con colon irritable, enfermedad de Chron o alteraciones gastrointestinales.
- Si presentas síntomas de debilidad, estás muy delgad@, con mucho frío interior y con dificultades para digerir, es mejor optar por batidos de frutas y verduras cocidas, especialmente en las estaciones más frías.
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Cuchillo puntilla
Una puntilla te será muy útil en esta receta para pelar y cortar todas las frutas. Te enlazo a este de Wüsthof de 9 cm, que podrás encontrar en Conasi. De la mejor calidad, un buen cuchillo para toda la vida.
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Vitamix Ascent 2500i
Para triturar todo lo que se te antoje, ideal para la receta de hoy, porque te deja el batido súper bien triturado. Es la batidora, con diferencia, que más finos deja los batidos. Puedes encontrarla en Conasi aquí.
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Tabla de madera de bambú
Para cortar las frutas y verduras, una tabla de madera me resulta de lo más cómodo y orgánico. Por eso, es un básico en mi cocina 😉
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Pancakes veganos de avena y chía

Hoy te traigo una receta de desayuno ideal para el fin de semana: los pancakes veganos. En esta deliciosa versión con avena y chía.
Están elaborados con ingredientes de origen 100% vegetal, con copos de avena, plátano, semillas de chía y sin ningún tipo de endulzante refinado, así que suuuper saludables. No está mal, ¿verdad?
Recuerdo que esta es la primera receta que aprendí a hacer (estaba escrita en uno de los cuadernos prácticos de inglés de cuando era pequeña) y desde entonces ha estado bien presente en mi cocina. Primero, a la manera tradicional y, cuando descubrí el mundo de la macrobiótica y la alimentación saludable, corrí a realizarla en su versión más healthy.
De hecho, se puede realizar de un montón de maneras distintas y le puedes añadir todos los toppings que se te ocurran (en la foto los tienes endulzados con sirope de agave, plátano y mermelada saludable de frutos rojos), pero también funciona a la perfección con ingredientes salados (personalmente me encanta la combinación dulce + salado en estas tortitas, está riquísima 🙂 ).
La receta de hoy está inspirada en los famosos pancakes del restaurante The juice house, en Barcelona, donde tuve la oportunidad de trabajar hace algún tiempo. Sin duda alguna, una de las mejores versiones healthies de la tradicional receta con la que puedes encontrarte (si estás por Bcn, te recomiendo una parada allí para disfrutar de un fantástico brunch).
¡Espero que te gusten! Sin más preámbulos, te dejo con la receta de estos deliciosos pancakes veganos:
Ingredientes (para 2 personas, unas 6 unidades)
- ½ vaso harina de arroz (70 gr)
- ½ vaso copos de avena finos (40 gr)
- 1 c.c. canela en polvo
- un vaso bebida vegetal de arroz (250 gr)
- 1 dátil
- ½ plátano
- 1 c.c. semillas de chía
Elaboración
- En el vaso de la batidora, batimos todos los ingredientes y los dejamos reposar 10 minutos para que cojan consistencia.
- Calentamos una sartén, la untamos con un chorrito de aceite y vamos haciendo los pancakes: echamos la masa de una tortita (la medida que cabe en un cucharón), dejamos que cueza unos pocos minutos a fuego medio y damos la vuelta cuando por arriba se empiece a cocer un poco. Cocemos por el otro lado y reservamos.
- Repetimos el mismo proceso con todos los pancakes y servimos acompañado de lo que más nos guste.
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Batidora Vitamix Ascent 2500i
Para triturar la masa de los pancakes y todo lo que se te antoje. Me gusta para las recetas que llevan chía porque te deja las semillas bien finitas.
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Sartén crepera Skk
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Espátula de silicona
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Y si te han gustado estos deliciosos pancakes veganos…
¿Te apetece acompañar esta receta con un cremoso batido? Pues échale un vistazo a este aterciopelado batido de frutos rojos o a mi favorito batido verde.
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