¡Buenos días!

Hoy te traigo una receta muy especial, porque responde a esa pregunta que tan a menudo nos planteamos: ¿cómo puedo convertir en sana una receta que a priori no lo es? Pues hoy, con estas deliciosas salchichas veganas, vamos a demostrar que sí, que es posible, y que además el resultado está increíble.

Lo que más me gusta de esta receta es que no usamos gluten ni harinas para conseguir la consistencia (recursos muy frecuentes en la mayoría de recetas de “carnes” veganas). Nos decantamos por los copos de avena y las semillas de chía para espesar y nos basamos en arroz integral y alubias como ingredientes principales de nuestra receta. No está nada mal, ¿verdad?

Conclusión: tenemos unas salchichas sanísimas a base de cereal y legumbre que van a sorprenderte, seguro.

En segundo lugar, esta receta también me encanta porque la textura que obtienes es espectacular. Si tienes una buena batidora – te recomiendo la Vitamix, porque la consistencia que deja no tiene comparación – la mezcla va a quedarte bien finita, y eso es lo que queremos. La dejaremos reposar y vas a ver cómo se vuelve manejable y espesa. Una auténtica pasada.

Pues bien, no me enrollo más y te dejo con la receta, para que descubras por ti mism@ todas las maravillas que te estoy contando:

Ingredientes (para 8 salchichas)

• 250 gr arroz integral cocido
• 250 gr alubia pinta
• 1 cebolla
• 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
• 1 c.c. pimentón dulce ahumado
• ½ c.c. pimentón picante
• 1 c.p. ajo en polvo
• 1 c.c. comino molido
• Una pizca de sal marina sin refinar
• Una pizca de pimienta negra
• Un chorrito de AOVE
• 65 gr copos de avena finos
• 1 c.s. semillas de chía (10 gr)
• 2 c.s. levadura nutricional
• 2 c.p. ágave
• 1 c.p. tamari
• Perejil fresco al gusto

Elaboración

• Previamente, cocinamos el arroz en una cazuela: 1 medida de arroz (con un vaso como medida vas a tener de sobras para la receta de hoy) por 2 medidas de agua, con una pizca de sal marina, durante 45 minutos a fuego bajo.
• En una sartén, salteamos la cebolla cortada a cubitos, en un chorrito de AOVE, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria rallada y salteamos unos minutos más, hasta que las verduras queden bien doraditas.
• En el vaso de la batidora, trituramos primero las semillas de chía, la avena y el perejil. Añadimos los demás ingredientes al vaso de la batidora – también las verduras – y trituramos hasta que quede todo bien fino.
• Colocamos la mezcla en un bol grande y dejamos reposar. Mínimo 30 minutos. Pero queda más rico si lo dejamos toda la noche.
• Con un poco de aceite en las manos y en la superficie de trabajo, vamos a coger una pequeña cantidad de masa y de damos la forma de salchicha, deslizando el churro por la superficie hasta que tenga la forma que queramos.
• Los doramos en la plancha con un chorrito de AOVE y, ¡listos! Ya tenemos nuestras salchichas veganas y saludables.

Puedes acompañarlas con chucrut sin pasteurizar – es facilísimo hacerlo tú mism@ en casa: aquí te dejo con la receta – y un poco de mostaza para darle ese toque tradicional al estilo «hot dog» que buscamos para esta receta.

Te dejo con los utensilios que he utilizado para esta receta:

Si te ha gustado la receta…

Échale un vistazo a estas delicias:

• Hamburguesas de mijo y remolacha, triunfarás seguro y son facilísimas de hacer 😉
• Chucrut: para que aprendas a hacer el chucrut auténtico para tu hot dog.
• Falafel de lentejas rojas: otra delicia que te encantará.
• Hamburguesas de quinoa: unas burgers con un toque peruano muy muy rico.
• Albóndigas veganas en salsa: ¿Qué te parece veganizar las tradicionales albóndigas?

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