La ensalada de wakame es un clásico de la gastronomía nipona que, cada vez más, se está popularizando en Occidente. Tradicionalmente, se sirve la wakame con un aliño a base de tamari, aceite de sésamo, vinagre de arroz y azúcar.
Para la receta de hoy, he querido ir un poco más allá. Me he inspirado en los sabores tradicionales, sustituyendo el azúcar por melaza de arroz, pero he añadido algunos ingredientes extra para darle mi toque personal. Pepino, maíz, sésamo negro y naranja son los coprotagonistas que acompañan a nuestra alga hoy.
Esta receta resulta muy interesante porque introduce el alga como ingrediente principal, con lo cual vamos a disfrutar de sus múltiples beneficios:
- Las verduras marinas nos ayudan a eliminar tóxicos de nuestro organismo, incluidos los metales pesados.
- Contienen un montón de vitaminas y minerales. De hecho, son especialmente ricas en calcio: contienen hasta 10 veces más calcio que la leche, siendo ideales para combatir la osteoporosis y cuando decidimos dejar los lácteos.
- Son antiinflamatorias y fortalecen el sistema inmunológico.
- Son ricas en yodo.
- Favorecen la desinflamación y la pérdida de peso.
En particular, el alga wakame es una de las más depurativas y que más se utiliza en dietas de adelgazamiento, por su alto contenido en agua y por ser prácticamente acalórica.
Sin embargo, antes de incorporar las algas a nuestra dieta debemos tener en cuenta sus contraindicaciones. No se deben tomar en caso de:
- Padecer hipertiroidismo o enfermedades autoinmunes.
- Tomar algún tipo de medicación inmunosupresora o medicamentos anticoagulantes.
- Los niños tampoco deberían tomar algas.
En los demás casos, incorporar las algas a tu dieta de forma habitual resulta un hábito muy interesante. Y es que, además de beneficiarte de las ventajas que te he comentado, vas a notarte más vital, más limpi@, más joven y con la piel más bonita. Eso sí, hay que tomarlas con medida, porque en Occidente nuestro cuerpo no está acostumbrado a tal aporte de yodo (¡súper alto!). Por eso, la recomendación diaria suele ser mínima: entre 1 y 2 cucharadas soperas de algas cocidas al día.
La receta de ensalada de wakame es una manera perfecta para introducir las algas en tu vida de un modo fácil y rápido. Te va a encantar porque es una propuesta fresca, ligera y que se adapta un montón a los calores de finales de primavera y principio de verano.
Te dejo con la receta de esta deliciosa ensalada de wakame:
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 trozo de wakame de 10×5 cm
- 1/3 pepino: la mitad a rodajas finas para decorar y la otra mitad rallado para la ensalada
- Zumo y ralladura de ½ naranja
- 2 c.s. maíz dulce ecológico
- ½ vaso de espinacas frescas o cualquier otra hoja verde
- Perejil fresco al gusto
- 1 c.p. tamari
- Sésamo negro para decorar
- 1 c.p. melaza de arroz
- 2 c.p. aceite de sésamo
- 1 c.p. vinagre de arroz
Elaboración
- Ponemos el alga a remojo, 5 minutos, en un vaso con agua.
- La escurrimos, la cortamos a tiras finitas y le damos un segundo remojo. Esta vez, en el zumo de media naranja, y ya con el trocito de pepino rallado. Dejamos 5 minutos más.
- Escurrimos bien el pepino y el alga y lo mezclamos con la ralladura de naranja, el maíz, las espinacas picadas y el perejil picado.
- Aliñamos con el tamari, melaza, aceite y vinagre.
- Servimos acompañado de unas rodajas de pepino finitas, una rodaja de naranja y semillas de sésamo negro.
Y ¡voilà! Así de sencillo. Si la pruebas, cuéntame qué tal 😉
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Wakame ecológica
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Y si te ha gustado esta ensalada de wakame…
Te dejo con estas recetas de primavera y verano que te pueden refrescar:
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