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Canelones veganos

Publicado en por Naturalment Laura

 ¡Buenos días!

¿Cómo estás? Espero que muy muy bien.

Hoy te traigo una receta ideal para días festivos y para compartir con la familia y los amigos: la receta de estos deliciosos canelones veganos de lentejas rojas. No son la versión más sana del mundo, lo reconozco… Pero son perfectos para ocasiones especiales y para demostrar a todo el mundo que la cocina vegana es realmente deliciosa.

Los preparé el otro día en casa y te juro que son los mejores canelones que he probado nunca (la fotografía no está a la altura de la emoción que despiertan, te lo aseguro). Por esto no he podido evitar de compartir esta receta contigo. Seguro que te va a encantar.

La bechamel que te propongo es la adaptación “sin lácteos” de la receta tradicional de mi abuela. Una de esas recetas que no pueden faltar en mi cocina, pues me recuerda a mi infancia y me colma de amor y ternura. Y la receta de los canelones en sí es bien típica de la cocina festiva del país, de Navidades, de la familia. Así que sí, esta receta es suuuper personal y muy nutritiva (especialmente a nivel emocional 😉).

Sin más preámbulos, te dejo con esta delicia:

  • anacardos-dietas
  • Barilla-Collezione-Cannelloni-Emiliani-250g_11062035_1a556af3d1fcdf5bc8547a469d14dda5_t
  • lentejas-rojas

Ingredientes (para 3 personas)

  • 15 tubos de cannelloni Barilla (no tienes que enrollarlos y no necesitan precocción, un gran descubrimiento)
  • Relleno: 100 gr de lentejas rojas, 300 ml de agua, 1 trozo de alga wakame de 3 cm (para favorecer la cocción de las lentejas), 1 cebolla, 3 zanahorias, 1 tomate, 1 c.p. orégano, 3 c.s. de anacardos (o cualquier otro fruto seco), 1 c.c. pimentón rojo, 1 c.s. de mugi miso, una pizca de sal marina sin refinar, una pizca de pimienta negra, un chorrito de AOVE.

  • Bechamel: 1 cebolla, 2 c.s. harina integral ecológica, 2 vasos de leche de avena, una pizca de sal marina sin refinar, una pizca de pimienta negra, un buen chorro de AOVE.
  • Gratinado: ½ vaso de anacardos picados

 

Elaboración

  • Empezamos con el relleno. En una cazuela, salteamos la cebolla, las zanahorias y el tomate durante 10 minutos a fuego medio con un chorrito de AOVE. Añadimos el agua, las lentejas y el alga, y dejamos cocer 30 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas. Incorporamos las especias, la sal, el miso y los frutos secos. Dejamos unos minutos más y trituramos en la batidora (unas pocas pulsaciones, porque queremos que quede espeso, con textura).
  • Mientras se cuecen las lentejas, vamos preparando la bechamel. En una sartén, salteamos la cebolla cortada a juliana en abundante aceite de oliva. Dejamos que quede bien doradita. Incorporamos un par de cucharadas de harina integral, dejamos que se dore un poco, y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de mezclar con una cuchara. Salpimentamos, dejamos que coja consistencia y apagamos el fuego. Reservamos.
  • Para preparar los canelones, calentamos el horno a 200 ºC. En una fuente amplia, echamos la mitad de la bechamel y la extendemos para formar una primera capa lisa. Montamos los canelones introduciendo la mezcla de lentejas dentro del canelón. Disponemos los canelones en la fuente, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubrimos con el resto de la bechamel y, finalmente, espolvoreamos anacardos en polvo (que habremos picado previamente en la batidora).
  • Dejamos cocer al horno 35 minutos, hasta que estén gratinados.

Y voilà, bon appetit!

 

Para la elaboración de esta receta, he usado:

Cuchillo de cerámica Kyocera

Para cortar todas las verduras y todo lo que se te antoje. Puedes encontrarlo en Conasi aquí. Tienes un descuento del 5% en todas tus compras con el código CNS-NATURALMENTE.

Bandejas de cristal para horno

Para montar y hornear tus mejores canelones. Encuéntralas en Conasi aquí y no te olvides de tu descuento 🙂

Batidora Personal Blender 150

Para picar los anacardos 🙂 Puedes encontrarla en Conasi haciendo click aquí. Y recuerda que tienes un descuento del 5% por venir de mi parte con el código CNS-NATURALMENTE. Y, si lo que quieres es descubrir todos los secretos para escoger la mejor batidora, tienes un artículo dedicado a ello en el blog a través de este enlace.

Si te gustan las recetas tradicionales adaptadas al paladar vegetariano, te animo a que pruebes con estas albóndigas de azukis con salsa de remolacha. Seguro que van a sorprenderte 🙂

Y, si te ha gustado la receta, no dudes en compartirla. Ya sabes, compartir es vivir.

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Hamburguesa de quinoa vegana

Publicado en por Naturalment Laura

Esta hamburguesa de quinoa vegana es una de aquellas recetas que llegan inspiradas por un lugar. Por los sabores, los ingredientes y técnicas que allí se practican. Hoy, ese lugar es Perú, país que he tenido la oportunidad de descubrir recientemente y cuya gastronomía me fascina.

Para crear esta deliciosa hamburguesa de quinoa, me he basado en ingredientes típicos de la cocina criolla como: quinoa, chía, ají, aceitunas negras, culantro (=cilantro), palta (=aguacate), piña y camote (=boniato), además de una elaboración estrella: la “sarsa” (=cebolla marinada), que normalmente se usa como acompañamiento para todo tipo de elaboraciones y que hoy disfrutamos también en esta preparación.

Como verás, esta hamburguesa de quinoa es muy sencilla de preparar, aunque requiere su tiempo, como la mayoría de hamburguesas vegetarianas. En casa, suelo hacer masa de más y así tenemos para varios días, al momento de servir solo tendrás que pasarlas por la plancha o calentarlas al horno.

Si te fijas, esta burger tiene su magia: aporta un montón de energía de buena calidad. La he cargado bien de verde (quería que tuviese un montón de clorofila: espinacas, puerro y cilantro) y, además, nos beneficiamos de las propiedades de superalimentos como la quinoa y la chía.

El secreto de la receta de hoy es preparar todas las elaboraciones y que cada uno se prepare la hamburguesa como más le guste. Es un éxito asegurado.

Te dejo con la receta de la hamburguesa de quinoa vegana:

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 vaso de quinoa tricolor
  • 2 vasos de agua
  • 1 cebolla
  • 4 manojos de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr semillas de chía
  • 1 puerro
  • 50 gr aceitunas negras deshuesadas
  • 1 ají
  • 50 gr de harina de amaranto o de avena
  • Sal marina sin refinar
  • 1 c.c. pimienta negra molida
  • 1 c.s. comino
  • Cilantro fresco al gusto
  • Aove

Guarnición:

  • Para las “patatas fritas”: 2 boniatos, 2 ajos, hierbas y especias al gusto, una pizca de sal marina
  • Para la mayonesa de aguacate: 2 aguacates, 1 ajo, 100 ml de aove, una pizca de sal, 1 lima
  • 1 bandeja de champiñones
  • 4 rodajas de piña de 1 cm de grosor
  • Para la “sarsa” criolla o cebolla marinada: ½ cebolla morada, 1 pizca de sal, cilantro fresco al gusto, 1 lima, ají en juliana fina al gusto.
  • Unas hojas de espinaca fresca
  • 4 panes de hamburguesa de buena calidad

 

Elaboración

 

Para las burgers:

  • En una cazuela de fondo grueso, calentamos 2 medidas de agua. Limpiamos la medida de quinoa pasándola debajo del grifo en un colador fino. Cuando el agua hierva, añadimos una pizca de sal marina y la quinoa. Mezclamos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer por 20 minutos o hasta que la quinoa absorba todo el agua y el aro del pseudocereal se despegue.
  • Mientras tanto, salteamos las verduras en una sartén, bien picaditas: primero la cebolla y el puerro (también la parte verde), luego añadimos el ají y finalmente las espinacas. Salpimentamos y reservamos en un bol grande.
  • Añadimos al bol la quinoa recién cocida, el diente de ajo picadito, las semillas de chía, las aceitunas negras cortadas a trocitos, las especies, hierbas. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos. Añadimos las harinas poco a poco en función de lo espesa que nos haya quedado la masa.
  • Damos forma de hamburguesas con las manos ligeramente mojadas y pasamos por la plancha.

 

Para las “patatas fritas”:

  • Pelamos los boniatos y los cortamos en la forma típica de las “patatas fritas”. Lo disponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aove, una pizca de sal, las especies, hierbas y ajos. Mezclamos con las manos y dejamos hornear 30 minutos a 180ºC.

Para la mayonesa de aguacate:

  • Disponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema fina y espesa. Reservamos.

 Para los champiñones:

  • Limpiamos los champiñones, los cortamos a láminas y los salteamos en un wok, a fuego fuerte, con un chorrito de aove, hasta que estén dorados. Salpimentamos al final. Reservamos.

Para la piña:

  • Cortamos 4 rodajas de piña finas y las pasamos por la plancha, unos minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Reservamos.

Para la “sarsa”:

  • Cortamos la cebolla en juliana y la salpimentamos, rociamos con lima y ají picado al gusto. Mezclamos bien. Añadimos cilantro picado por encima.

Para montar la burger:

  • Cortamos el pan por la mitad, lo tostamos un poquito. Untamos la mayonesa. Disponemos la rodaja de piña, unas hojas de espinacas frescas. Encima colocamos la hamburguesa. Luego los champiñones. Y finalmente la cebolla marinada. Tapamos y ¡a disfrutar!

Para esta hamburguesa de quinoa, te puede interesar:

Batidora clásica Bamix

Una batidora de vaso tipo Bamix. Las batidoras de vaso son perfectas cuando necesitas preparar cantidades pequeñas: salsas, vinagretas, mayonesas… Y para la mayonesa de aguacate de hoy es ideal.

La batidora Bamix Classic es muy interesante porque el acero inoxidable usado es de la mejor calidad y, además, te aseguran que se trata de un producto de gran calidad y que te va a durar años. Te dejo el enlace aquí para encontrarla en Conasi y recuerda que, por venir de mi parte, tienes un descuento del 5% utilizando el código CNS-NATURALMENTE.

Olla SKK para vitro y gas

Por su antiadherente libre de PFOA ni metales pesados, con las ollas SKK cocinas con total confianza sin desprender tóxicos a los alimentos.

Distribuyen el calor rápida y uniformemente tanto en la base como en las paredes. Esto permite perfectos resultados en la cocción y mayor eficiencia energética.

Puedes encontrarlas en Conasi a través de este enlace. Y recuerda que tienes un 5% de descuento con el código CNS-NATURALMENTE.

Bandeja de horno

Para hornear los boniatos y todo lo que te apetezca. Está hecha de vidrio borosilicato, material que no desprende tóxicos y es altamente resistente al calor. Encuéntrala en Conasi aquí.

Si te ha gustado esta hamburguesa de quinoa…

y te gustan las recetas de hamburguesas veganas, descubre nuestra deliciosa hamburguesa de mijo y remolacha. ¡Te va a encantar!

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Hamburguesa vegana con tofunesa y bravas de boniato al horno

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy quiero compartir contigo una de las mejores recetas de hamburguesa vegana que conozco: las hamburguesas de mijo y remolacha. Todo un clásico old school, plato macrobiótico por excelencia.

Las he acompañado con bravas de boniato al horno especiadas, brócoli hervido, unas hojas de mézclum y una mayonesa vegana de tofu y ajos asados que unifica y completa el sabor de todos los elementos.

Te cuento. Estas hamburguesas quedan súper dulces y son muy fáciles de preparar. Nutren las funciones de estómago, bazo y páncreas; son ideales para finales de verano y otoño y nos aportan dulzor natural, muy indicado para cuidarnos y darnos mimo, además de saciar nuestro antojo por el azúcar 😉

Me encanta usar el mijo para las burgers porque, por su textura pegajosa, no necesitas añadir ninguna harina ni ningún elemento aglutinador, cosa que se agradece muchísimo. Además, si las cocinas con un poco de ajo crudo picado (o ajo en polvo) y un poco de remolacha, el color y sabor resultan mucho más divertidos.

Las bravas de boniato son el complemento perfecto a unas buenas hamburguesas y si, encima, lo completamos con un poco de verdura verde al dente y una rica salsa tofunesa, ya tenemos un plato completísimo para comer: hidratos de carbono de buenísima calidad + proteína + verduras en diferentes cocciones 😊

 

Vamos al lío:

Ingredientes (para 4 personas)

  • Hamburguesas veganas: 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 1 pizca de sal marina, 1 cebolla grande, 2 zanahorias ralladas, 1 remolacha rallada, 1 c.s. de alcaparras, perejil fresco, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, 1 c.c. cúrcuma, 1 c.c. orégano, un chorrito de aove, 1 chorrito de tamari.
  • Bravas: 1 boniato grande, 2 dientes de ajo, 1 pizca de pimienta negra, 1 c.s. melaza de arroz, 1 pizca de sal marina, 1 chorrito de aove, 1 pizca de pimentón picante, 1 pizca de pimentón dulce, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de comino molido.
  • Tofunesa: 1 brick de tofu sedoso, ½ vaso de aove, los dos ajos asados de las bravas (lo puedes sustituir por ½ ajo crudo), una pizca de sal, perejil fresco, 4 anacardos para ligar la salsa.
  • Brócoli: ½ brócoli, agua, sal marina.

 

Elaboración

  • Empezamos con las hamburguesas veganas. En una cazuela, hervimos el mijo en 3 vasos de agua, con una pizca de sal. Y lo dejamos cocer 30 minutos a fuego bajo y con tapa.
  • Mientras tanto, hacemos el salteado pochando la cebolla a cuadraditos durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y la remolacha, las hierbas y especias y cocemos 10 minutos más. Reservamos en un bol.
  • En cuanto a las bravas de boniato, empezamos precalentando el horno a 200ºC, pelamos el boniato y cortamos en forma de gajos. Disponemos en la bandeja del horno con un papel de horno debajo. Sazonamos con los demás ingredientes y mezclamos bien con las manos. Cocemos por 25 minutos.
  • Siguiendo con las hamburguesas, añadimos el mijo al bol, una vez cocido, incorporamos las alcaparras y el chorrito de tamari en caso de que sea necesario. Mezclamos bien y dejamos enfriar y, con las manos húmedas, damos la forma de hamburguesas. Pasamos por la plancha a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados. Reservamos.
  • Para la mayonesa, batimos el tofu con el aceite, los anacardos, una pizca de sal marina, un poco de perejil fresco y los ajos que acompañan al boniato. Trituramos bien.
  • Para el brócoli, hervimos los arbolitos en abundante agua con sal marina durante 3 minutos.
  • Servimos las hamburguesas veganas con las bravas, la ensalada de brócoli y la mayonesa por encima.

 

Si te gusta la remolacha y te pica la curiosidad por la cocina macrobiótica, te animo a que pruebes la «falsa salsa de tomate» que puedes encontrar en la receta de albóndigas de azukis con salsa de remolacha. Te va a encantar 😉

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Albóndigas vegetarianas

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Hoy te traigo una nueva receta inspirada en las tradicionales albóndigas de la abuela: unas deliciosas albóndigas vegetarianas, elaboradas con alubias azukis como base. Rico, ¿verdad? Pero estas tienen sorpresa: son vegetarianas y sin gluten y, como las de la abuela, están muy muy muy ricas 😉

Hacer albóndigas vegetarianas es una elaboración muy interesante porque las puedes hacer con casi cualquier cosa: un cereal integral de base o una legumbre + algunas verduras picadas y salteadas sirven de base perfecta para esta elaboración. Le añades hierbas aromáticas, especias, tu toque mágico y ¡listos! Ya puedes empezar a hacer las bolitas.

Lo que tienes que tener en cuenta, a diferencia de las de carne, es que, con las vegetarianas, eso de cocerlas en la salsa una vez marcadas no sirve, pues se nos espachurrarían automáticamente y perderían su punto crujiente. Para las nuestras, tenemos que freírlas o hacerlas al horno y luego mantenerlas separadas de la salsa hasta el momento de servir, y nunca cubrirlas de salsa sino mantenerlas arriba de ella (como en la foto).

En la versión de hoy, te propongo una salsa de remolacha y calabaza que gusta mucho a todo el mundo, conocida en Macrobiótica como “falsa salsa de tomate”. Y es que, de hecho, esta salsa fue ideada con el propósito de crear una salsa que recordara a la de tomate pero sin usar la solanácea. A mí me gusta mucho hacerla para ir variando y aprovechar los excedentes de remolachas del huerto y a veces, como hoy, le pongo más remolacha de la cuenta para darle un toque rosado muy divertido e introduzco otros ingredientes (como los champiñones, en esta versión).

Así que, sin más preámbulos, te dejo con la receta; pide un poco de elaboración pero merece la pena, ya verás 😉

 

Ingredientes (para 3 personas)

  • 1 vaso de azukis cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  • ½ berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • Aove
  • 1 c.c. comino molido
  • Una pizca de sal marina
  • 1 c.c. pimienta negra recién molida
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • 1 c.p. orégano seco
  • Un chorrito de salsa de soja (tamari)
  • 1 c.s. de harina de arroz para la masa + ½ vaso para rebozar
  • 1 huevo ecológico batido para rebozar (opcional)

Para la salsa:

  • 1 cebolla, ¼ calabaza, 1 remolacha, 4 champiñones, sal marina, aove, 2 c.s. tamari, 1 c.s. ágave, 2 c.s. vinagre de manzana

 

Elaboración

  • Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos. En una sartén grande, sofreímos la cebolla con un poco de aceite a fuego medio y, en 5 minutos, añadimos la zanahoria.
  • Lavamos el pimiento y la berenjena y los picamos también. Los añadimos a la mezcla, salamos y sofreímos hasta que estén bien hechas las verduras (unos 15 minutos).
  • Añadimos los azukis, las especias, los dientes de ajo picados y la salsa de soja. Dejamos cocer unos 10 minutos más, para que se integren los sabores y se acabe de ablandar la legumbre.
  • Añadimos la cucharada de harina de arroz y cocemos un par de minutos más. Reservamos la mezcla en una bandeja ancha y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto, preparamos la salsa: sofreímos en una cazuela la cebolla picada, la calabaza a cuadraditos, los champiñones y la remolacha con un poquito de aove, hasta que las verduras estén blandas (unos 20 minutos). Trituramos en la batidora, añadiendo los condimentos y un poquito de agua hasta obtener la consistencia de una salsa espesa.
  • Con las manos mojadas, vamos haciendo bolitas con la masa de las albóndigas, y las rebozamos en harina de arroz, huevo batido y harina de nuevo. Si quieres hacerlas veganas, simplemente omite el huevo, y haz 2 pasadas de harina.
  • Vamos calentando el aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Cuando estén doradas por todos los lados, las retiramos y las dejamos en un plato con papel absorbente.
  • Servimos un poco de salsa en la base y las albóndigas encima, y acompañamos con una ensalada verde con un poco de chucrut, nabo rallado o rabanitos, que nos ayudarán a digerir el aceite usado para las albóndigas vegetarianas.

Para estas albóndigas vegetarianas, te puede interesar…

Tabla de madera de olivo

Para cortar todas las verduras, una tabla de madera me resulta de lo más cómodo y orgánico. Por eso, es un básico en mi cocina 😉

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Vitamix Ascent 2500i

La auténtica responsable de que las cremas de verduras y las salsas nos queden tan finas. La Vitamix es una batidora perfecta para triturar todo lo que se te antoje, ideal para la receta de hoy, pues el resultado de la salsa de remolacha es genial. Es la batidora, con diferencia, que más finos deja los batidos y las cremas 😉 Puedes encontrarla en Conasi aquí.

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Cuchillo de cerámica Kyocera

Para pelar y cortar las verduras, un buen cuchillo de cerámica es indispensable en mi cocina. Porque, además, no se desafilan y son más ligeros que los de acero.

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Si te han gustado estas albóndigas vegetarianas…

Y te apetece descubrir el mundo de las proteínas vegetales, te recomiendo que eches un vistazo a estas recetas:

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Pastel de polenta

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¡Buenos y calurosos días! Hoy os traigo una receta súper veraniega: un pastel de polenta bien fresquito y especialmente ideal para aquellos días en los que te apetece tomar verdura verde al dente pero quieres darle un toque especial y más sabroso (si, como a mí, hay días en los que sólo deseas un buen plato de brócoli hervido tres […]

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Pappardelle al pesto de rúcula, tomate y olivas negras

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Después de mi viaje por Italia y el éxito de la reseña sobre La Barrocciaia di Scalsi Tommaso, en Livorno (Toscana), me quedé con muchas ganas de saborear, escuchar música y vivir como una auténtica italiana. En Barcelona, por suerte, hay varias tiendas especializadas en gastronomía del país vecino, así que no fue difícil abastecerme […]

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Crepes de trigo sarraceno con queso vegano

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy te traigo una receta que triunfa mucho en los talleres y retiros donde cocino: las crepes de trigo sarraceno. Se pueden hacer de muchas formas, con mil y un rellenos, y con mil y una salsas que las acompañen….

Pero lo que las hace tan maravillosas es que la masa es súper sencilla. Y esto facilita mucho las cosas en una cocina en la que a veces te lías con demasiados ingredientes.

Esta masa para crepes me encanta porque:

  1. Es libre de gluten. El trigo sarraceno (que no te confunda el nombre) es un pseudocereal sin gluten, muy interesante, que nutre los órganos de agua (riñones, vejiga) y las funciones sexuales, además de tonificar y calentar el organismo y nuestra energía vital.
  2. Está inspirada en la clásica crepe de la Bretaña francesa.
  3. Es súper fácil: solo lleva ¡5 ingredientes! (harina de sarraceno, agua, sal, semillas de lino y cúrcuma).
  4. La cúrcuma es ideal para estas crepes. Aporta sus beneficios antiinflamatorios y le da un color amarillo muy apetecible (si no la usáramos, la masa quedaría de un gris apagado, no tan visual).

Hoy las he preparado rellenas de pack choi, cebolla morada y coliflor, tres verduras que combinan muy bien entre sí y que son ideales para la época hibernal. Te aconsejo que uses tres verduras, no más, de tres colores distintos (a mí particularmente me encanta que siempre haya presente un elemento morado y otro verde en esta receta) y que te adaptes a las que sean más estacionales.

Te dejo ya con la receta, para que la disfrutes en casa tanto como lo hacemos nosotras en nuestras actividades 😊

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ coliflor
  • 2 cebollas moradas
  • 3 pack Choi o cualquier otra hoja verde
  • una pizca de sal marina
  • un chorrito de AOVE
  • Perejil picado al gusto
  • Para el queso vegano cremoso: ½ vaso de anacardos remojados, 1 c.p. de pasta de umeboshi, 2 c.s. Aove, 2 c.s. de levadura nutricional, ¼ vaso de agua.
  • Para la masa de crepes: 1 vaso de harina de trigo sarraceno, 1 c.p. de cúrcuma (+ una pizca de pimienta), 1 pellizco de sal marina, 2 vasos de agua, 2 c.s. semillas de lino molidas.

Elaboración

  • Preparamos la masa para las crepes, idealmente el día anterior. Y es que con las horas la harina reposa y se va volviendo espesa la masa. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida de crepes. Reservamos.
  • Pelamos las cebollas, limpiamos los pack choi y la coliflor y cortamos en juliana fina la cebolla y los pack choi, y en flores pequeñas la coliflor.
  • Salteamos en el wok, con un poco de aove, las cebollas, durante un par de minutos, hasta que se doren ligeramente. Añadimos la coliflor y, posteriormente, el pack choi. Salamos. Mezclamos con un poco de perejil picado. Reservamos.
  • Preparamos la crema de queso, batiendo todos los ingredientes con una batidora de brazo.
  • Cocinamos las crepes en una sartén antiadherente, a fuego medio-bajo, con un chorrito de Aove que habremos esparcido con un papel de cocina. Cocemos por un lado y, cuando la masa empieza a estar cocida y dorada, le damos la vuelta y cocemos por el otro lado.
  • En una tabla de cocina, nos disponemos a montar las crepes. Primero ponemos la masa, luego esparcimos el queso cremoso por toda la crepe. Añadimos la verdura en bloque alargado en el centro, enrollamos y finalmente cortamos por la mitad en diagonal.
  • Servimos con un poco de ensalada verde.

Para estas crepes de trigo sarraceno, te puede interesar…

Crepera SKK

Sartén certificada sin tóxicos, ideal para cocer los pancakes, crêpes y tortillas. Encuéntrala en Conasi aquí, y acuérdate de que tienes un 5% de descuento en la primera compra en Conasi introduciendo el código CNS-NATURALMENTE.

Espátula de silicona

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Batidora clásica Bamix

La batidora Bamix Classic es muy interesante porque el acero inoxidable usado es de la mejor calidad y, además, te aseguran que se trata de un producto de gran calidad y que te va a durar años. Una batidora de brazo es ideal para las salsas y pequñas cantidades. Te dejo el enlace aquí para encontrarla en Conasi y recuerda que, por venir de mi parte, tienes un descuento del 5% en tu primera compra utilizando el código CNS-NATURALMENTE.

Y si te han gustado estas crepes de trigo sarraceno…

Te animo a que eches un vistazo a estas deliciosas propuestas con harinas integrales:

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Garbanzos al curri con paté de zanahorias y cacahuete

Publicado en por Naturalment Laura

Hoy te traigo una receta muy especial, que me conecta al instante con Indonesia: especias picantes & cacahuetes, un mix que me transporta automáticamente a estas tierras paradisíacas con estos garbanzos al curri con paté de zanahorias y cacahuetes.

Este estofado resulta caldoso y calentito y viene de perlas para el frío invernal. En esta época del año, me encanta cocer legumbres y servirlas en estofado, con caldo, mimo y mucho calor. Es un plato estrella que, aunque súper simple y muy de la abuela, reconforta el cuerpo – tanto el físico como el emocional – y le aporta la nutrición y cuidado que necesita.

La receta en sí es súper sencilla, se trata de unos garbanzos al curri clásicos, pero con un toque mágico: el paté de zanahorias y cacahuetes, que le aporta cremosidad y color a la mezcla, además de combinar de maravilla con la legumbre.

Espero que lo disfrutes y, sin más preámbulos, te dejo ya con la receta para que vayas calentando motores:

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 1/8 col rizada
  • 1 pote de garbanzos cocidos ecológicos (400g)
  • 1 c.s. curri
  • Un chorrito de tamari
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina sin refinar
  • Un chorrito de Aove de PPF
  • Cebollino para decorar
  • Germinados de col lombarda

Para el paté:

  • 3 zanahorias pequeñas
  • 1 c.s. pasta de cacahuete
  • Jugo de ½ limón
  • ½ c.s. mugi miso
  • Un chorrito de Aove para conseguir la textura

 

Elaboración

  • Pelamos y cortamos la cebolla a media juliana (haciendo el corte por la mitad antes de cortar en juliana). Pochamos en una cazuela a fuego medio hasta que dore.
  • Cortamos los champiñones a láminas y añadimos. Cocemos hasta que el líquido que han soltado se empiece a evaporar.
  • Añadimos la col cortada a juliana. Salamos, incorporamos el curri y dejamos unos 4 minutos más.
  • Lavamos los garbanzos y los añadimos a la cazuela, junto con la hoja de laurel y agua hasta cubrir los alimentos. Dejamos que hierva a fuego lento por 15 minutos.
  • Mientras, cocemos las zanahorias en un pequeño cazo con agua hirviendo y un poquito de sal, con la zanahoria pelada y cortada a trozos medianos, durante 8 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Las colamos y pasamos al vaso de la batidora con el resto de ingredientes para el paté. Trituramos y reservamos.
  • Acabamos el estofado rectificando el salado con un chorrito de tamari. Emplatamos en plato fondo con una quenelle de paté encima, cebollino picado y los germinados de col lombarda.

Para estos garbanzos al curri, te puede interesar…

Ollas SKK para vitro y gas

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Batidora Bamix Classic

Una batidora de vaso tipo Bamix. Las batidoras de vaso son perfectas cuando necesitas preparar cantidades pequeñas: salsas, vinagretas, mayonesas… Y para el paté de zanahoria de hoy es ideal.

La batidora Bamix Classic es muy interesante porque el acero inoxidable usado es de la mejor calidad y, además, te aseguran que se trata de un producto de gran calidad y que te va a durar años. Te dejo el enlace aquí para encontrarla en Conasi y recuerda que, por venir de mi parte, tienes un descuento del 5% en tu primera compra utilizando el código CNS-NATURALMENTE.

Tabla de madera de olivo

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Y si te han gustado estos garbanzos al curri…

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